簡介
![糖麻圓](/img/7/8ec/nBnauM3X1YjN1ATN0QTMwkDM5ETMwADMwADMwADMwADMxAzLxAzL1YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
貴陽小吃
原料:吊漿糯米麵500克,芝麻50克。
調料:白糖25克,菜油、鹼等適量。
製作方法
炸。糯米淘洗乾淨浸泡後,加水磨成米漿裝入布口袋吊起,待水分濾乾後放置4-5小時,讓吊漿面自然發酵至略有酸味後,加鹼、糖揉勻搓成長條,下每個約重25克的劑子20個,搓成圓球形後,粘上芝麻入溫油鍋中炸,邊炸邊用平漏勺背反覆踏壓炸至泡空起來,殼呈金黃色即可。
風味特色
殼薄內空,形似圓形,色澤金黃,糯綿香甜。
技術要領
必須用溫油炸,鹼不能多,面要發酵好才會空心,芝麻要沾均勻。
貴州特色美食
貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味,主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別,其中以辣香為主。 | |||
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