簡介
雞絨銀杏製作
其製作方法是，先把銀杏去殼煮透熟。雞絨是嫩子雞的雞脯肉，用菜刀背捶絨；以雞蛋清加食鹽、味素適量，加篩細的芡粉，放入雞絨，用力攪拌合勻。將豬油下鍋燒漲至九成火候時，把攪拌合勻的雞絨倒進油鍋，快速炒轉，再把已經煮熟的白果放入，撒火腿末即成。特點
此菜餚，油殼清香，銀杏軟糯，油而不膩，熱燙味濃。呈淡菜綠色，著盛人藍色花盤內，令人悅目爽心。是黔味名菜之一。貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
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