原料
酸菜炒磨芋酸菜桿（青菜製成的）150克，磨芋豆腐200克。
調料
調合油、姜、蒜苗、乾辣椒、鹽、醬油、味素適量。製作方法
1，磨芋豆腐切成長4厘米寬1厘米方條，下鍋煮5分鐘左右，撈出濾乾水分備用，酸菜切成2厘米段，乾辣椒切成1厘米筒筒狀、姜切絲，蒜苗切成3厘米節。2，鍋下油燒熱先下薑絲筒筒辣椒炒香，、酸菜、磨芋豆腐、翻炒幾下再加蒜苗、鹽、醬油、味素，翻炒至蒜苗微變色即可出鍋。
特點
酸香脆糯，開胃下飯。製作要點
辣椒筒筒不能炒糊，磨芋豆腐要煮透，火要大。貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
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