原 料
雞蛋細麵條90克，脆哨、煳辣椒麵、綠豆芽、紫菜等適量。調 料： 豬油、鹽、胡椒粉、味素、醬油、醋、鮮湯、紅糖、料酒、甜酒汁、蔥花、姜沫等適量。製作方法
康家脆哨面煮。豬槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開，切成約0.5厘米見方的丁，肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時，倒入碼鹽的瘦肉丁，煸出油後加入紅糖，待肉丁呈深紅色後灑少許冷水將肉內余油追出，微脆時潷出油，起鍋冷卻製成脆哨。
然後鍋中燒豬油將姜沫炒香摻入清水燒開，放入漂過的紫菜、綠豆芽、放鹽、味素、胡椒粉、香油調好味製成湯。最後鍋中燒開水，放麵條入鍋，水再開約1分鐘後，將麵條撈起，濾乾水分裝入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒麵、蔥花，食時配上半碗湯即可。
風味特色
湯、面分開，吃法獨特。麵條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。又稱燃面，系畢節。技術要領
制脆哨時加紅糖、不烹醋，麵條用專門擀制的細雞蛋面，湯要鮮美清澈。貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
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