橙汁排骨

橙汁排骨屬於滬菜，主要原料是排骨、橙/桔，口味是酸甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。橙性微涼，味甘、酸；具有生津止渴，開胃下氣的功效。

原料/調料

橙汁排骨

材料：

小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片

調味料：

1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、澱粉1大匙

2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙

作法：

1. 小排骨切成5厘米的長條，洗淨，拭乾水分，拌入調味料醃半小時。

2. 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。

3. 另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。