簡介
灰粽粑是用摘糯草灰或洗淨曬乾的稻秧（栽剩的）燒的灰倒在糯米里，用木碓輕輕磕後，揚去草灰或秧灰（已有少量敷在米粒上）包制而成。煮熟的灰粽粑是深灰色，不僅有一縷稻秧的清香，而且不容易餿，對消化也有一定的補助作用。
原料
糯米飯2500克 新鮮乾秧苗稻草500克（實耗100克）
製作方法
1.將栽秧時剩的秧子洗淨，捆成捆反掛於竹竿或屋檐下曬乾，“六月六”時取下燒成秧灰。
2.將灰和泡過水的糯米倒入石碓窩中輕輕磕至白米沾上一層灰黑秧灰後，取出篩去多餘的秧灰成灰米。
3.將灰米加花椒、肉丁、精鹽和勻，用粽葉包成各式粽子，煮熟即成。
提示
發霉變色的秧草不能用；磕米時要輕，不能將米磕碎；無粽葉可用筍殼代替。
貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
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