簡介
素瓜豆素瓜豆道菜好象是上不了什麼台面，但是在貴州沒人不知無人不曉，在夏天，家家戶戶都是要經常做來吃，說起來特別簡單，把新鮮的棒豆掐去筋折成3-4厘米長，新鮮的小嫩瓜用手捺成小塊一起煮爛即成，配上糊辣麵調成的蘸水食用即可，做這一樣菜，在貴州都有一個講究，都說小瓜不能用刀切，非得用手捺碎，說是小瓜碰了鐵器就不好吃了，偶然吃過用刀切的小瓜也沒覺得什麼不對味，反正大家都這么說也這么做，根著這樣反正沒錯。這素瓜豆家家都愛吃，那怕是在大席上也會有人要店家上這一道素菜，特別是在大熱天，來上一碗涼的素瓜豆，吃起來那個爽口，飯後再喝上一碗素瓜豆清湯消熱解暑絕對是人們公認的。也是一道減肥的絕好佳品。風味特點：清涼爽口，消暑解熱。
做法
1.瓜豆清洗乾淨，棒豆去筋，用手掐成3厘米長的段狀，小青南瓜用菜刀拍開，再用手掰成幾塊備用；
2.將清水和棒豆一同上火煮開，然後再放入瓜煮熟即可食用，煮蔬菜的時候請不要蓋上鍋蓋，以免蔬菜煮出來發黃；
3.做好黔味蘸水就可以蘸來吃了，最好放在陰涼處，自然冷卻，這樣吃起來非常的解暑，透心涼；
貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
| 太師面 康家脆哨面 腸旺面 雞絨銀杏 燕麥炒麵 長島海菜包子 槓子面 絲娃娃 織金蕎涼粉 荷葉糍粑 威寧蕎酥 酸辣粉 血豆腐 炒餌塊粑 貴陽雞肉餅 | 開水面 貴州酸湯魚 豌豆涼粉 怪嚕飯 雞肉湯圓 畢節湯園 豆花飯 米豆腐 清明粑 黃粑 炒螺螄 香酥鴨 砂鍋粉 牛肉粉 香菇燉雞飯(粉\面) | 貞豐糯米飯 糖麻圓 興義刷把頭 炒蕎飯 遵義雞蛋糕 片雞粉 貴陽烤雞 豆沙窩 白果燉雞 夾沙肉 花江狗肉 布依族灰粽粑 天麻鴛鴦鴿 油炸洋芋片 豆花面 | 紅油剪粉 貴州包穀飯 脆皮肥腸 黃燜羊肉火鍋 清水魚火鍋 畢節酸菜 麻辣香椿魚 連渣落 素瓜豆 奢香玉簪 鎮寧波波糖 毛豆包穀炒肉沫 酸菜炒磨芋 胖辣椒 蕨菜炒肉絲 烙鍋 |
