原料
芥末雞條主料：白鹵熟仔母雞肉500克。
調料：蒜子10克、姜10克、鹽5克、味素1克、醋10克、香油15克。
製法
1、雞去淨骨，切成5厘米長、0.5厘米粗的條。2、姜切末。蒜搗成蒜泥。
3、芥末用開水調濕，用紙封嚴，加溫約15分鐘後再加入上列調料和薑末蒜泥，攪勻成汁。
4、食用時，將調好的汁倒入雞條內，拌勻裝盤即成。
特點
清淡爽口，通七竅，刺激食慾。
功效
芥末：
芥末芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。
芥末具有很高的解毒功能。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
雞肉：
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
注意事項
芥末：
雞肉一般人群均可食用。 高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。 芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。 芥末能催人淚下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。 孕婦應少食或不食。
雞肉：
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
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