原料
油淋板栗工藝：油炸
口味：香味
主料：板栗500克。
輔料：生油500克(約耗75克)，麵粉25克，芝麻油15克，花椒3克，鹽3克，白糖15克，味素3克，肉湯75克。
特色
香酥粉糯，味美可口。功效
板栗果肉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素及多種維生素(A、B1＼C)和鈣、磷、鐵等礦物質，性溫味甘，有養胃、健脾、補腎、強腰、補血之功效，適用於腰腿酸軟、咳嗽、腹瀉、便血、老年腎虛等症的治療。做法
1．將板栗洗淨，在其頂部切一十字形小口，放人清水鍋內燙一下，撈出後去掉外殼及子膜，取板栗肉切成片。2．淨鍋置火上，放花生油燒至四成熱時，把板栗片滾上一層麵粉，放油鍋內炸約3分鐘至酥，撈出控淨油。
3．淨鍋復置火上，放芝麻油燒熱，放花椒炸煳後撈出不要，放鹽、白糖、味素和肉湯燒沸，倒人炸好的板栗肉稍燜，收乾汁後出鍋涼涼，裝盤上桌即成。
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