簡介
銀針拌雞絲製作原料
銀針拌雞絲主料：雞腿2個(約500克)，綠豆芽150克。
輔料：薑末5克，鹽3克，醬油10克，米醋15克，味素2克，芝麻油 10克
製作方法
銀針拌雞絲的特色：雞肉鮮嫩，豆芽脆滑，清香爽口，夏季冷菜。除了使用雞腿肉外，也可用其他動物性或植物性原料替代，如豬裡脊肉、鴨胸肉、淨魚肉或黃瓜、青紅椒、香菇等。
1．將雞腿洗淨，放湯鍋內煮熟，撈出雞腿過涼，去掉骨頭及皮，取淨雞腿肉匝紋路撕成絲；綠豆芽掐去兩端，洗淨即為銀針。
2．取1隻小碗，放人薑末、2克鹽、醬油、米醋、味素和芝麻油調拌均勻成味汁備用。
3．將綠豆芽放人沸水中焯一下，撈出盛在盤內，趁熱加入1克鹽拌勻，放涼後放在盤內，上放雞絲，淋上調好的味汁，食用時拌勻即可
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