製作材料
主料：雞翅500克,冬筍250克輔料：香菇（鮮）50克,火腿25克
調料：料酒25克,鹽5克,味素1克,花椒5克,大蔥10克,姜10克,香油10克
火腿穿雞翅的特色
香脆味鮮，適於下酒。教您火腿穿雞翅怎么做，如何做火腿穿雞翅才好吃
1.將雞翅膀去毛洗淨，用開水氽過，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去淨骨待用。
2.冬筍去掉老頭，剝去外殼，削去內皮，煮熟切成絲；水發香菇去蒂洗淨切成絲；火腿切成絲。
3.將香菇、火腿、冬筍絲灌入已去骨的翅膀里，切去兩頭伸出部分，整齊扣入碗內，放入原汽上籠蒸10分鐘取出，晾涼。
4.食用時，翻撲盤內，淋香油即成。
菜系及功效
湘菜 補虛養身食譜 氣血雙補
營養價值
冬筍：每100克冬筍所含營養素如下： 熱量(40.00千卡)· 蛋白質(4.10克)· 脂肪(0.10克)· 碳水化合物(6.50克)· 膳食纖維(0.80克)· 維生素A(13.00微克)· 胡蘿蔔素(80.00微克)· 硫胺素(0.08毫克)· 核黃素(0.08毫克)· 尼克酸(0.60毫克)· 維生素C(1.00毫克)· 鈣(22.00毫克)· 磷(56.00毫克)· 鐵(0.10毫克)
雞翅：雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
適合家庭的湘味冷盤精選
| 喜辣是湘菜的一大特色，常用的味型有酸辣鹹鮮的家常味型和鹹甜酸辣香兼而有之的多種複合味型。湘菜擅長蒸、熏、燒、燉，對食用原料進行醃、漬、泡、臘也是非常在行。湘菜重視原料的互相搭配，滋味的互相滲透，強調葷素協調，營養均衡，十分擅長製作療疾健身的藥膳菜餚。 | |||
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