五更腸旺

中國川菜系列的一款菜品。

簡介

[原料/調料] 雪裡紅罐頭 1罐 大腸 12兩 鴨血 1塊 蔥 2支 鹽 1小匙 醬油 適量 太白粉水 適量(太白粉1/2大匙+水1大匙) [製作流程] (1)將材料分別備好，大 腸可以直接買處理好的，只要切塊後再用熱水汆燙過，沖洗幾次即可使用，蔥洗淨切段。 (2)將水3杯倒入鍋中加熱，再倒入雪裡紅 罐頭１罐，再把切塊的鴨血及大腸，一起放進去，煮沸後改中火，再加入鹽、醬油適量，濃淡可依個人口味而定。 (3)最後加入太白粉水慢慢芶芡至濃淍，即可熄火起鍋，最後加入蔥段即可食用。 雪裡紅的口感很不錯，酸、辣、脆兼具，很適合做這道五更腸旺。

食譜營養

豬大腸

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

酸白菜

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營

五更腸旺

養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維生素C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

紅辣椒

辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

青蒜

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

食譜相剋

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

營養價值

熱量1302.83千卡
維生素B60.08毫克
蛋白質43.23克
脂肪107.64克
泛酸0.04毫克
碳水化合物43.83克
葉酸4.6微克
膳食纖維3.98克
膽固醇553.5毫克
維生素A170.84微克
胡蘿蔔素898.6微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸6.49毫克
維生素C46.37毫克
維生素E41.4毫克
鈣136.16毫克
磷357.3毫克
鉀561.1毫克
鈉4745.78毫克
鎂62.07毫克
鐵52.47毫克
鋅4.37毫克
硒56.75微克
銅0.48毫克
錳1.11毫克