鹽水雞胗花:鹽水雞胗花，中國家庭美食。食材鹽水雞胗花原料：新鮮雞胗1斤 -百科知識中文網

食材

原料：新鮮雞胗1斤
白滷水：豆蔻，八角，花椒，香葉，草果，陳皮，桂皮，丁香，薑片，乾辣椒適量
調料：海鹽，白糖，少許白酒，麻油

1）新鮮雞胗切開清洗乾淨，在開水裡面煮3分鐘撈出來沖洗一下
2）將白滷水香料放在清水裡面沖洗一下，放海鹽，白糖，白酒一起煮10分鐘左右，
3）雞胗放進去中火煮10分鐘，之後關火燜一下，直到滷水變涼。
4）取出雞胗，切薄片拌少許麻油即食

冷卻以後的白滷水可以放進冰櫃冷凍留作下次使用

喜辣是湘菜的一大特色，常用的味型有酸辣鹹鮮的家常味型和鹹甜酸辣香兼而有之的多種複合味型。湘菜擅長蒸、熏、燒、燉，對食用原料進行醃、漬、泡、臘也是非常在行。湘菜重視原料的互相搭配，滋味的互相滲透，強調葷素協調，營養均衡，十分擅長製作療疾健身的藥膳菜餚。
湘味酸菜 \| 沖菜 \| 香椿嫩菜 \| 油熗酸白菜 \| 梅蘇拌藕 \| 姜泡辣椒 \| 淋酸紅椒 \| 三絲萵筍卷 \| 油辣佛手筍 \| 水晶鵪鶉蛋 \| 蝦蓉蛋卷 \|糟汁冬筍 \| 油熗茭白 \| 葷素絲塔 \| 芥末薄肉片 \| 菊花荸薺 \| 酸蘿蔔條 \| 辣椒蘿蔔皮 \| 芝麻杏仁 \| 香酸魚 \| 芥味白肚片 \| 冬菇菱角 \| 冬菇水麵筋 \| 捆肘卷 \| 益陽子姜皮蛋 \| 芥末雞條 \| 湖南泡子姜 \| 火腿雞卷 \| 銀針拌雞絲 \| 金銀豬肝 \| 椒油拌腰片 \| 粉皮拌雞絲 \| 凍羊糕 \| 鹽水雞胗花 \| 火腿穿鳳翅 \| 白切兔塊 \| 姜醋白雞 \| 油酥蝦 \| 姜拌魚絲 \| 湖南風雞 \| 油辣嫩雞 \| 油淋板栗 \| 糖醋蜇頭 \| 水晶糟香雞