原料
冬菇水麵筋
菜系: 湘菜 貧血食譜 高血壓食譜 貧血食譜
製作原料:
主料:水麵筋250克。
輔料:冬菇25克。蔥段、姜塊各15克,花椒2克,鹽3克,白糖10克,味素2克,芝麻油15克。
特色
冬菇水麵筋的特色:色澤淡雅,營養豐富,口味鮮香。水麵筋是把生麵筋團成麵團,放人沸水鍋內氽熟製成,其顏色灰白,有光澤,具彈性,為我國南方常用素食原料之一。
功效
冬菇水麵筋有健脾理氣、潤肺、抗癌等功效,適用於高血壓、冠心病、肝炎、貧血患者及腫瘤病人食慾不佳、營養不良時食用。
做法
1.將水麵筋放人沸水鍋內煮2分鐘,撈出用冷水過涼,控淨水分,改刀切成2厘米大小的片備用;冬菇用清水洗淨去蒂,大的一切兩半。
2.淨鍋置火上,放花生油燒熱,放蔥段、姜塊和花椒炸出香味,撈出雜質不用,再放冬菇煸炒片刻,出鍋盛在大碗裡,趁熱加麵筋片、鹽、白糖、味素和芝麻油調拌均勻,裝盤上桌目口可。
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