淋酸紅椒:淋酸紅椒也叫油淋酸紅椒，是湘菜菜系中的一種涼拌菜，其特點是色澤 -百科知識中文網

簡介

淋酸紅椒也叫油淋酸紅椒，是涼拌菜的一種，屬於湘菜菜系。

酸紅辣椒250克。

子姜、蒜瓣各15克，花生油40克，鹽2克，花椒粉2克，味素3克，芝麻油10克。

1．把酸紅辣椒瀝淨水分，切成小段，放燒熱的油鍋內煸炒出香味，撈出放在盤內冷卻備用；子姜、蒜瓣去皮，切成薄片。
2．淨鍋置火上，放花生油燒至七成熱，放子姜和蒜片炒出香味，出鍋倒在盛有酸紅辣椒的盤內，再加鹽、花椒粉、味素和芝麻油攪拌均勻，上桌即可。

色澤紅亮，酸辣香濃。

喜辣是湘菜的一大特色，常用的味型有酸辣鹹鮮的家常味型和鹹甜酸辣香兼而有之的多種複合味型。湘菜擅長蒸、熏、燒、燉，對食用原料進行醃、漬、泡、臘也是非常在行。湘菜重視原料的互相搭配，滋味的互相滲透，強調葷素協調，營養均衡，十分擅長製作療疾健身的藥膳菜餚。
湘味酸菜 \| 沖菜 \| 香椿嫩菜 \| 油熗酸白菜 \| 梅蘇拌藕 \| 姜泡辣椒 \| 淋酸紅椒 \| 三絲萵筍卷 \| 油辣佛手筍 \| 水晶鵪鶉蛋 \| 蝦蓉蛋卷 \|糟汁冬筍 \| 油熗茭白 \| 葷素絲塔 \| 芥末薄肉片 \| 菊花荸薺 \| 酸蘿蔔條 \| 辣椒蘿蔔皮 \| 芝麻杏仁 \| 香酸魚 \| 芥味白肚片 \| 冬菇菱角 \| 冬菇水麵筋 \| 捆肘卷 \| 益陽子姜皮蛋 \| 芥末雞條 \| 湖南泡子姜 \| 火腿雞卷 \| 銀針拌雞絲 \| 金銀豬肝 \| 椒油拌腰片 \| 粉皮拌雞絲 \| 凍羊糕 \| 鹽水雞胗花 \| 火腿穿鳳翅 \| 白切兔塊 \| 姜醋白雞 \| 油酥蝦 \| 姜拌魚絲 \| 湖南風雞 \| 油辣嫩雞 \| 油淋板栗 \| 糖醋蜇頭 \| 水晶糟香雞