慈姑

慈姑

慈姑,又名茨菰、剪刀草、燕尾草等,澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本植物,葉子像箭頭,開白花。地下有球莖,黃白色或青白色,可以作蔬菜食用。

基本信息

形態特徵

慈姑 慈姑
植株直立,高50-100cm。鬚根系,肉質,具細小分枝,無根毛,鬚根長30-40cm。莖分為短縮莖、匍匐莖和球莖3種。短縮莖腋芽萌動生長,穿過葉柄基部,向土中伸長,為匍匐莖,長40-60cm,每株有10餘條匍匐莖。匍匐莖入土約25cm,入土深淺,受氣候影響。氣溫較高,匍匐莖頂端竄出泥面,發葉生根成為分株;氣溫下降,匍匐莖向深處生長,末端積累養分形成球莖。一般球莖高3-5cm,橫節面直徑3-4cm,由2-3節組成,卵形或近球形,肉白色或淡藍色,頂端具有頂芽。葉箭形,長25-40cm,寬10-20cm,葉柄長,組織疏鬆,著生在短縮莖上。短縮莖每長一節,抽生一葉,開花植株從葉腋間抽出花梗1-2枝,總狀花序,雌雄異花。花白色,花萼,花瓣各3枚。雄花雄蕊多數;雌花心皮多數,集成球形。結實後形成多數密集瘦果,扁平,斜倒卵形,有翼。種子位於中部,具繁殖力,用種子繁殖當年只結細小球莖,生產上都用 球莖無性繁殖

分布範圍

原產中國。亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分布。歐洲多用於觀賞。中國、日本、印度和朝鮮用於蔬菜。中國分布於長江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲為主產區,北方有少量栽培。約20種。  

生長習性

性喜溫暖,用頂芽繁殖。氣溫15℃時萌芽生根;栽插期和莖葉生長期適溫為白天25℃,夜間15℃;球莖形成期適溫為10~20℃。晝夜溫差大,日照良好,有利球莖發育。球莖自膨大至成熟約需25~40天。

主要品種

沈盪慈姑 沈盪慈姑
①侉老烏:球莖圓形,皮色青帶紫,品質粗,成熟較早;

②沙姑:球莖卵圓,皮色黃白,品質優,早熟。

③白慈姑:球莖扁圓,皮白色,品質優,抗逆性強,中晚熟;

④沈盪慈姑:球莖扁圓,皮色淡黃,品質一般,中晚熟;

⑤蘇州黃:球莖卵圓,皮黃色,品質優,晚熟。

栽培技術

育苗

慈姑 慈姑
為了促使慈姑早出芽,育苗前可先進行催芽。催芽的方法是將留種用的頂芽用蘆席或草包圍好,上面覆蓋濕草,於燥時灑些溫水,保持在15℃以上和一定的濕度,經10~15天出芽後,再進行露地育苗。如栽植較晚,氣溫已達15℃以上時,可不經催芽而直接育苗。清明前、後插秧,以株、行距各8cm為宜。栽插深度要求頂芽第3節位入土2cm,以利生根,水深保持3cm左右,以利提高土溫,促進幼苗生長健壯。

定植

慈姑秧苗的定植要根據各地的氣候條件,在穀雨或立夏定植。與其它作物套種的,多在小滿前、後定植,定植前要準備好本田,整地要求鬆軟平坦。定植時拔起秧苗,摘除外圍葉片,僅留16~20cm葉柄,以免定植後遇風搖動,影響成活。栽植時將根部插入土中10cm左右,隨即將根部泥土填平。植株的行距因品種而異,一般生長期長、發棵大的株.行距為40cm見方,畝栽5000~6000株。

水肥管理

慈姑整個生育期要保持淺水層,嚴防乾旱。苗期要淺水勤灌,以提高土溫。栽植後約1個月,可排水擱田,使根深扎;高溫期間,夜間可灌水降溫,植株大量抽生匍匐莖時,可適當排水擱田,保持土壤乾乾濕濕,促使大量抽生匍匐莖。後期維持淺水,保持球莖膨大的需要。慈姑生長期,需肥量大。為了不斷滿足慈姑生長發育對肥的要求,可在生長期間追肥2~3次。
耘耥除草
慈姑栽植1個月至開始形成球莖止,需經常進行耘耥、除草。後期去老葉,以改善通風透光條件。最後1次除草、剝葉時,可結合進行培土,以保護根系和匍匐莖。

捺葉

在耘田時,結合捺葉,將枯黃的葉腳踩入泥中;同時進行剝葉,在球莖膨大期間,每株僅留7~8片葉,將外葉和老葉剝去,改善行間通風透光條件,減少病蟲危害。待新葉抽出2~3片時,還要向根際培土,以利球莖生長。慈姑在生長前期結合耘田除草進行捺葉,即捺除植株外圍的黃葉,只留當中綠葉5~8片,慈姑一般從小暑開始捺葉,每隔20天捺葉1次,共捺3~4次,直到白露為止。白露以後,慈姑大量抽生匍匐莖,進入結球階段,這時應保護綠葉面積和地下根系,以加強養分的製造和吸收。

採收

採收時間因地區不同而異。山東一帶自秋季初霜後(莖葉枯黃時)到第2年球莖發芽前,即11月至翌年3月,可隨時採收,在霜降到大雪期間採收較多,在地上部莖葉剛枯黃時採收產量較低,一般延遲採收產量高。這是因為莖葉剛枯黃時,短縮莖中的養分仍可繼續向球莖輸送,使球莖繼續膨大,從而增加產量。所以,在10月底到11月初排去田水,並割去慈姑葉片,留茬15cm左右。割葉後每隔2m開溝,溝深30cm左右,畦面曬乾並整細,套種越冬青菜,既可增加慈姑產量,又可在1~2月蔬菜淡季供應上市,提高經濟效益。

病蟲害及防治

主要病害有葉黑粉病(Doassansia horiana),為真菌病。發生在高溫多濕季節,葉片出現黃色突起皰斑,內有黑點。及時清除病葉、老葉,用代森鋅液噴霧。

主要價值

藥用價值

慈姑 慈姑

慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效。可治療腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病症。而且,慈姑含維生素B1,維生素B2較多,能維持身體的正常功能,增強腸胃的蠕動,增進食慾,保持良好的消化,對於預防和治療便秘最佳。

慈姑富含澱粉、蛋白質和多種維生素,和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調節促進作用。更主要的是,慈姑還具有益菌消炎的作用。中醫認為慈姑性味甘平,生津潤肺,補中益氣,所以慈姑不但營養價值豐富,還能夠敗火消炎,輔助治療癆傷咳喘。

忌食:雖然營養豐富,但不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人乾嘔,損牙齒,失顏色,皮肉干燥等;尤其對孕婦來說更要謹慎食用。

功能主治

活血涼血;止咳通淋;散結解毒。主產後血悶;胎衣不下;帶下;崩漏;衄血;嘔血;咳嗽痰血;淋濁;瘡腫;目赤腫痛;角膜白斑;瘰癧;睪丸炎;骨膜炎;毒蛇蛟傷

用法用量

內服:煎湯,15-30g;或絞汁。外用:適量,搗敷;或磨汁沉澱後點眼。

注意

孕婦慎服

附方

1.咳嗽痰血,暑熱煩渴,便秘尿   赤慈姑100g,切片,加豬肉(亦切片)炒熟。常食,具有補氣潤肺,止

咳化痰的功效。

2.咳嗽、咳血   慈姑250g,煮熟,加蜂蜜同食。具有潤肺止咳之功。

3.狂犬咬傷、蛇蟲咬傷   慈姑250g,搗汁,敷於患處,具有行血解毒之功。

4.疔瘡癤腫   慈姑適量,搗爛,加少許生薑汁搗和,敷於患處,每日更換2次,連敷3日。

5.痰多咳嗽   將慈姑隔水蒸熟,每日食3隻,連食5日。

6.小兒百日咳、肺虛咯血    慈姑適量,去皮搗爛,加蜂蜜和米泔水拌勻,蒸熟,熱服有效。

7.慢性支氣管炎、哮喘    慈姑5~6隻,去皮,切絲,放入淡豆漿中,煮沸,空腹飲用,連服1個月。

8.治淋濁: 慈姑根塊六兩。加水適量煎服。(《福建民間草藥》)

9.治肺虛咳血: 生慈姑數枚。去皮搗爛,蜂蜜米泔同拌勻,飯上蒸熟,熱服效。 (《滇南本草》) 

各家論述

1.《千金方》:下石淋。

2.《唐本草》:主百毒,產後血悶,攻心欲死,產難衣不出,搗汁服一升。

3.《滇南本草》:厚腸胃,止咳嗽,痰中帶血或咳血。

4.《嶺南採藥錄》:以鹽漬之,治癲犬咬傷,並治中程蹇(即石硬)。

食用價值

慈姑不能生吃,煮熟如芋,且略帶苦味。

食譜菜譜

慈菇燜牛肉慈菇燜牛肉

慈菇燜牛肉

主料:慈菇、牛肉

輔料:山楂、紅棗、蓮子、蔥、姜

調料:鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉、菜膽

烹製方法:

1、將牛肉切成塊,加醬油醃製片刻,慈菇去皮,紅棗、蓮子泡發備用;

2、坐鍋點火倒油,下牛肉、蔥姜炒透燜20分鐘,再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘,調味勾芡即可出鍋,將菜膽炒一下圍在邊上即可。

慈菇燒肉

主要材料:五花肉500克、慈菇300克、淡菜50克

附助材料:調料-精鹽適量

、料酒20克、蔥段25克、姜塊25克、味素2克

加工過程

1.將豬五花肉切成塊,放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切塊,淡菜用水泡發洗淨。

2.將肉塊、淡菜、蔥、姜、料酒一起放專用器皿內,注入清水(浸過肉塊),加蓋,用高段加熱4分鐘,取出撇去浮沫後,加蓋,用中段加熱6分鐘。

3.取出器皿,將慈菇下入,加蓋,用高中段加熱8分鐘,待慈菇熟透,取出,加精鹽、味素調好口味即可食用。

慈姑全雞湯

配料:仔公雞半隻,慈姑,菜油、生薑、大蔥、胡椒(10粒)、精鹽、醬油、味素、水豆粉適量

慈姑全雞湯的做法:

1.將活雞宰殺後去皮及內臟,用清水洗淨,放入鍋內煮熟,撈起晾涼,然後從脊背剖開,取出胸骨及腿骨,放在大蒸碗內;

2.慈菇削去皮,用清水洗一下,裝入雞腹內,盛入碗內,用奶湯、精鹽調勻加料酒淋在雞碗內,上籠蒸熟;

3.坐鍋點火放入奶湯,燒開後從籠內取出雞碗,將汁水潷入碗內,全雞翻扣在湯盤內,鍋內放入精鹽、胡椒粉、味素,燒開後倒入湯盤中即成。

煎慈姑餅

工藝:熟煎口味:鹹甜味

主料:慈菇(1000克)草魚(250克)

輔料:蝦米(50克)臘肉(生)(70克)

調料:白砂糖(15克)鹽(8克)味素(4克)胡椒粉(3克)黃酒(5克)蚝油(5克)植物油(30克)

製作工藝

1.將慈菇去皮洗淨磨成茸;

2.草魚宰殺治淨,片取去皮淨肉剁爛成茸;

3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;

4.將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味素、白糖、胡椒粉攪勻,成為餅料;

5.取方盤一個,輕抹一層油,將餅料倒入,攤平;

6.旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10分鐘至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成為慈菇餅;

7.食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蚝油上碟便成。

菜品口感

質地柔軟鮮美,鄉土風味濃。

植物分類導航

植物是生命的主要形態之一,至2004年,已確認有287655個物種,有258650種開花植物和15000種苔蘚植物。綠色植物大部份的能源是經由光合作用從太陽光中得到的。
角苔植物門葉苔植物門石松植物門有節植物門
帚蕨植物門苔蘚植物門種子植物門蕨類植物門

澤瀉目百科

矮眼子菜
矮大葉藻
矮慈姑
波喜盪
波喜盪屬
篦齒眼子菜
扁莖眼子菜
白莖眼子菜
八藥水篩
貝克喜鹽草
波葉海菜花
白苞南星
長喙毛茛澤瀉
崇陽眼子菜
長鞘菹草
穿葉眼子菜
川蔓藻屬
川蔓藻
叢生大葉藻
草澤瀉
長瓣慈姑
慈姑屬
慈姑
出水水菜花
穿心蓮
刺苦草
單果眼子菜
鈍頭眼子菜
鈍脊眼子菜
鈍葉菹草
鈍葉眼子菜
大葉藻屬
大葉藻
東方澤瀉
多裂南星
浮葉眼子菜
浮葉慈姑
光葉眼子菜
高原慈姑
冠果草
光滑水篩
貴州水車前
紅纖維蝦海藻
黑纖維蝦海藻
湖北眼子菜
禾葉眼子菜
華夏慈姑
海菖蒲
海菖蒲屬
黑藻
黑藻屬
海菜花
花藺屬
花藺
黃花藺屬
黃花藺
海韭菜
黃苞南星
尖葉眼子菜
雞冠眼子菜
具莖大葉藻
建始澤瀉
靖西海菜花
寬葉大葉藻
寬葉澤薹草
苦草屬
龍鬚眼子菜
蓼葉眼子菜
利川慈姑
羅氏輪葉黑藻
路南海菜花
龍舌草
毛茛澤瀉屬
膜果澤瀉
密刺苦草
扭葉眼子菜
擬竹葉眼子菜
南方眼子菜
內蒙眼子菜
擬花藺
擬花藺屬
歐洲慈姑
鋪散眼子菜
帕米爾眼子菜
泉生眼子菜
柔花眼子菜
絲葉眼子菜
水篩
水篩屬
水鱉屬
水鱉
水生草屬
水菜花
水車前屬
水蕹屬
水蕹
水麥冬
水麥冬屬
騰衝慈姑
泰來藻
泰來藻屬
微齒眼子菜
微凹慈姑
無尾水篩
蝦海藻屬
小眼子菜
小葉眼子菜
線葉眼子菜
小節眼子菜
小澤瀉
小慈姑
喜鹽草
喜鹽草屬
小喜鹽草
細鋸齒苦草
線花南星
異葉眼子菜
眼子菜屬
眼子菜
野慈姑
有尾水篩
澤瀉目
竹葉眼子菜
菹草
澤瀉屬
澤瀉
窄葉澤瀉
澤薹草屬
澤薹草

單子葉植物綱

單子葉植物種子的 :具1片頂生子葉 ; 內的纖維管束:為星散排列,無形成層和次生組織,只有初生組織。
葉脈:為平行脈或弧形脈; :基數常為3 ; :主根不發達,常為鬚根系。
重要科                代表植物
澤瀉科    澤瀉   慈姑  矮慈姑 
莎草科香附子  荸薺 異型莎草 牛毛氈 蒲草(席草水莎草 扁稈藨草 風車草傘草旱傘草
禾本科
(根據莖是否木質化而分為竹亞科禾亞科
(竹亞科):毛竹 鳳凰竹  大佛肚竹 紫竹 闊葉箬竹 金鑲玉竹 
(禾亞科):稞麥(青稞)   三叉大麥    野大麥  小麥  水稻   粳稻  秈稻   糯稻    雜交稻     狗尾草     大狗尾草   甘蔗 竹蔗   斑茅   高粱   蘇丹草   假高粱   玉米(玉蜀黍)    黍稷   狼尾草  燕麥   野燕麥   毒麥  黑麥草   多花黑麥草   蕎麥  牛筋草(蟋蟀草)   (茭白)   薏苡   白茅    蘆葦    看麥娘      狗牙根  小黑麥
百合科 洋蔥 韭菜  金針菜(黃花菜萱草 百合 山丹 卷丹 石刁柏(蘆筍) 黃精 玉竹  絲蘭 土麥冬 玉簪 鬱金香
棕櫚科棕櫚 蒲葵  椰子  油棕   魚尾葵  檳榔  王棕  省藤  假檳榔
天南星科   
    菖蒲   半夏  虎掌南星  異葉天南星  大漂水葫蘆魔芋  馬蹄蓮 龜背竹 廣東萬年青   麒麟尾  紅鶴芋  紅掌紅燭白蝶合果芋
鴨跖草科火柴頭  鴨趾草  吊竹梅
姜科  蘘荷  砂仁  鬱金  艷山姜
薯蕷科 黃獨   山藥
蘭科白芨  石斛  劍蘭  墨蘭   春蘭  天麻  蝴蝶蘭 大花惠蘭

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們