簡介
天重汁：又叫大蝦飯，是日式飯菜上澆的一種汁。天重是外來語，用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦，叫天重，澆在蝦，飯上的汁就叫天重汁。
做法
主料
大蝦4個扁豆2兩米飯1斤6兩配料。夭婦羅衣：蛋黃2個水6兩面4兩天婦羅油2斤調料(天重汁的比例)。木魚花湯4兩濃口醬油1兩味淋酒l兩糖，味素各少許
做法：
(1)將1斤6兩米飯分放4碗。
(2)將大蝦去頭、皮，留尾，洗淨，片開肉，取出沙線。將扁豆去筋備用。然後將蛋黃兌水攪勻，兌入麵粉拌勻即成天婦羅衣。
(3)將油鍋燒至170。C，將蝦蘸而，再蘸天婦羅衣麵糊放人油鍋中，待蝦從油中升起後，用筷子蘸麵糊往油鍋中蝦身上甩，使其粘上面花，炸熟至金黃色。扁豆也蘸麵糊炸好，撈出。
(4)每碗飯上放一個炸好的蝦，炸好的扁豆放蝦旁邊。
(5)按天重汁的用料比例將各料混合後燒開，澆在蝦飯上，汁不宜多，米飯夠味即可上桌。特點。焦脆，鮮香，飯菜共有，為日常便飯。
營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
日本料理盤點
| 日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。 |
