圖書信息
書 名: 健康食材第一書500例
作 者：深圳市金版文化發展有限公司
出版社： 南海出版公司
出版時間： 2009年10月
ISBN: 9787544231442
開本： 16開
定價: 12.80 元
作者簡介
胡維勤，著名醫學科學家，專職保健醫生，主任醫師。
圖書目錄
Part 1 每天應吃的素菜
蔬菜的營養價值
哪些蔬菜不宜生吃
大白菜/板栗燒白菜
通菜/清炒通菜
捲心菜/熗炒捲心菜
油菜/香菇油菜
菠菜/菠菜冬粉
生菜/蒜蓉生菜
韭菜/涼拌韭菜
紅薯葉/香炒紅薯葉
茼蒿/蒜蓉茼蒿
芥藍/薑汁芥藍
雪裡蕻/雪裡蕻肉末
黃花菜/黃花菜炒牛肉
茄子/紅燒茄子
土豆/尖椒土豆絲
四季豆/乾煸四季豆
豆角/薑汁豆角
花椰菜/熗花椰菜
芹菜/西芹炒百合
百合/冰糖百合
辣椒/虎皮尖椒
絲瓜/紫菜炒絲瓜
冬瓜/臊子冬瓜
南瓜/燉南瓜
黃瓜/青椒炒黃瓜
苦瓜/五昧苦瓜
佛手瓜/豉汁佛手瓜
蒜薹/蒜薹炒鴨片
芋頭/尖椒燉芋頭
紅薯/紅薯飯
山藥/山藥燒豬排
蓮藕/綠豆鑲蓮藕
竹筍/枸杞春筍
萵筍/翡翠萵筍絲
茭白/茭白肉片
秋葵/秋葵炒肉片
白蘿蔔/蝦米蘿蔔絲
胡蘿蔔/胡蘿蔔炒肉絲
洋蔥/洋蔥牛肉絲
西紅柿/西紅柿炒雞蛋
西葫蘆/西葫蘆炒雞柳
蘆筍/蘆筍炒牛肉
牛蒡/牛蒡肉絲
黃豆芽/涼拌豆芽
豆腐/家常豆腐
腐竹/素燴腐竹
草菇/草菇燜雞
牛肝菌/牛肝菌扒菜心
金針菇/金針菇炒三絲
香菇/板栗香菇
黑木耳/胡蘿蔔燴木耳
平菇/平菇肉片
茶樹菇/茶樹菇燉雞
銀耳/銀耳枸杞羹
Part 2 每天應吃的肉類
肉類的烹飪技巧
解決豬肉油膩的簡便方法
豬肉/紅燒肉
豬蹄/蔥燒豬蹄
豬肚/紅油豬肚絲
豬肝/胡蘿蔔炒豬肝
豬腦/天麻蒸豬腦
豬腰/火爆腰花
豬腸/黑椒豬大腸
豬血/韭菜花燒豬血
火腿/火腿粥
牛肉/苦瓜炒牛肉
牛蹄筋/蚝油鹵蹄筋
羊肉/蔥爆羊肉
狗肉/狗肉煲蘿蔔
兔肉/辣椒炒兔絲
雞肉/青椒煸仔雞
鴨肉/爆炒鴨絲
鵝肉/黃瓜燒鵝肉
鵝肝/烤法國鵝肝
鴿肉/火腿鴿子
鵪鶉/白果炒鵪鶉
鷓鴣/川貝燉鷓鴣
Part 3 每天應吃的水產
水產類加工的-般方法
如何烹製出美味的海鮮菜餚
鯉魚/冬瓜鯉魚湯
青魚/美昧魚丸
草魚/松子草魚
鰱魚/巢湖魚凍
鱅魚/魚頭豆腐湯
鯽魚/蔥燜鯽魚
武昌魚/豉椒武昌魚
鱸魚/清蒸鱸魚湯
桂花魚/特色蒸桂花魚
福壽魚/清蒸福壽魚
鯪魚/荷蘭豆鯪魚片
黃花魚/糖醋黃花魚
黃顙魚/豉汁蒸黃顙魚
鱧魚/芙蓉鱧魚片
銀魚/銀魚胡蘿蔔羹
鱔魚/芹菜翠衣炒鱔片
泥鰍/韭菜薹燜泥鰍
帶魚/香煎帶魚
鯧魚/香煎鯧魚
鮭魚/橘皮魚片豆腐湯
鮪魚/橙香鮪魚
石斑魚/黃芪山藥魚湯
鱈魚/豆豉蒸鱈魚
秋刀魚/青椒秋刀魚
章魚/紅棗章魚湯
魷魚/木耳炒鮮魷
墨魚/甜豆炒墨魚
田螺/紫蘇田螺肉
扇貝/蒜蓉冬粉蒸扇貝
海帶/海帶燉肉
紫菜/四海紫菜卷
海蜇/湯泡海蜇頭
海參/鮑汁扣遼參
蝦/隔水蒸九節蝦
蟹/姜蔥炒花蟹
甲魚/蚝油蒸甲魚
烏龜/老龜湯
蛤蜊/蛤蜊燉蛋
蟶子/豉椒炒蟶子
鮑魚/小鮑魚湯
牡蠣/生炒牡蠣肉
Part 4 每天應吃的五穀雜糧
五穀雜糧話健康
黃豆/紅椒黃豆
黑豆/黑豆赤肉
綠豆/綠豆海帶糖水
紅豆/紅豆牛奶湯
核桃/核桃泥
板栗/板栗飯
腰果/腰果雞丁
花生/花生粥
蓮子/蓮子粥
松子/松子仁燒香菇
葵花子/瓜仁煎包
南瓜子/南瓜子紅棗飲
杏仁/杏仁紅棗粥
白果/白果燉乳鴿
粳米/清粥
糙米/糙米米漿
糯米/八寶高纖飯
小米/小米粥
玉米/松仁玉米
黑米/黑米粥
薏米/薏米西紅柿燉雞
大麥/大麥茶
燕麥/燕麥枸杞粥
芝麻/黑芝麻山藥糊
芡實/芡實蓮子燉鴨
……
