內容部份
鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5很%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡。[原料] 鱈魚250克 姜2片 蔥2根 豆豉1茶勺 蒜末1茶勺乾紅辣椒1個蔥花1茶勺 蒸魚豉油1大勺[調味料1]料酒1/2大勺 鹽少許胡椒粉少許 豆豉1茶勺 蒸魚豉油1大勺
[調味料2]蒸魚豉油1大勺 料酒1茶勺 白糖1/2茶勺 水澱粉1茶勺
幾點做法
[做法]1. 豆豉切碎，紅辣椒切小段備用，
2. 鱈魚洗淨後，切成1厘米見方的丁
3. 用調味料1抹勻，放上蔥及薑片上鍋蒸熟後，棄去蔥姜，倒掉蒸魚的汁，
4. 鍋中放一勺油煸香蒜末，放入豆豉及紅辣椒丁煸炒，再放入調味料2炒勻，最後加入蔥花，澆到鱈魚上即成。
