基本簡介
青椒炒黃瓜黃瓜生吃優於加熱後食用，因為加熱後破壞了黃瓜內的微量元素，建議洗淨後生吃。
黃瓜含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。但吃黃瓜不能
隨心所欲，其中頗有講究。廚房裡的美容劑
黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有
效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味
素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。不宜當水果吃
黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬
果。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人切記，不要吃醃黃瓜。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽都應少吃。
工藝：生炒 口味：清香味
主料：黃瓜(150克) 青椒(150克)
調料：大蔥(2克) 豬油(煉製)(30克) 醬油(10克) 甜麵醬(3克) 味素(3克) 鹽(4克)
類別：私家菜 高血壓調理 糖尿病調理 痛風調理 高脂血症調理
製作工藝
1、黃瓜切滾刀塊，青椒洋蔥切片
2、熱油鍋爆香洋蔥
3、放入黃瓜翻炒
4、看到黃瓜出水時放入青椒
5、放適量鹽
6、生抽一起翻炒均勻
7、快熟了順著鍋邊溜醋
8、淋上香油出鍋
小貼士
順鍋邊溜醋可增加黃瓜的生脆口感
菜品口感
清香，脆嫩適口。
食譜營養
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
所含營養素
·熱量 (338.22千卡)
·蛋白質 (4.66克)
·脂肪 (30.52克)
·碳水化合物 (15.30克)
·膳食纖維 (2.94克)
·維生素A (116.45微克)
·胡蘿蔔素 (647.10微克)
·硫胺素 (0.09毫克)
·核黃素 (0.12毫克)
·尼克酸 (1.90毫克)
·維生素C (121.84毫克)
·維生素E (1507.99毫克)
·鈣 (68.93毫克)
·磷 (89.56毫克)
·鈉 (2468.25毫克)
·鎂 (57.55毫克)
·鐵 (3.01毫克)
·鋅 (0.74毫克)
·硒 (1.54微克)
·銅 (0.23毫克)
·錳 (0.44毫克)
·鉀 (408.93毫克)
·碘 (14.40微克)
·維生素B6 (0.00毫克)
·泛酸 (0.01毫克)
·葉酸 (4.12微克)
·維生素K (0.14微克)
·膽固醇 (27.90毫克)
