材料
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發制:取適量的海參放入沒有油腥的乾淨容器內，用清水泡12-24小時（夏天放在冰櫃保鮮層），泡軟後將肚割開去掉內皮（貼在海參內的一層薄皮）、沙嘴，清洗乾淨（筋可食），放在沒有油腥的鍋內。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火後將鍋靜置，自然涼透後水倒掉，加入足量的冷純淨水放入冰櫃保鮮48小時，海參即可長大（24小時換一次純淨水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰櫃冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法:發好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時間不用太長
