主料
蓮藕,綠豆
輔料
糯米
調料
冰糖
做法
1.綠豆﹑糯米淘洗乾淨,加清水浸泡1小時
2.蓮藕去皮,洗淨
3.將蓮藕的一端切下一部分,約2cm左右
4.把綠豆﹑糯米放入蓮藕孔中,用筷子壓實
5.蓮藕孔都裝滿,壓實即可
6.切下的那部分也塞滿綠豆和糯米
7.把切下的部分蓋回,用牙籤固定好
8.蓮藕放高壓鍋中,加水淹沒蓮藕,放入冰糖
9.煮一小時後,撈出
10.待不燙手後,切成薄片,擺盤即可
烹飪小技巧
1、綠豆、糯米先用水浸泡一小時,煮的時候可以很容易煮爛。
2、綠豆、糯米放蓮藕孔的時候,要用筷子壓實。
3、一定要用牙籤把藕固定好,否則裡面的綠豆和糯米會出來一部分的。
4、用高壓鍋至少一小時才可以把裡面的綠豆煮爛,用一般的鍋時間要更長。
5、喜歡鹹味的,可以用鹽代替冰糖的。
營養功效
熟藕性溫、味甘,具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
綠豆味甘,性涼,入心、胃經;具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。