大象迎春

3. 2. 3.

口味

甜味

工藝

其他

製作材料

主料：澄粉500克
輔料：瓊脂150克,黑芝麻10克

製作步驟

1. 將澄粉納盆，加入瓊脂和勻，用開水燙熟後；
2. 揉成麵團出條下節子，做成一群大象，用黑芝麻點成大象眼，散置於盤內；
3. 盤邊裝上糖石山，盤裡鋪上青草絲，各種花鳥作點綴即成。

製作要訣

1. 有時操作一半後，面性就發乾不好操了；
2. 主要原因是面受氣候影響，風吹後皮容易乾；
3. 應該在操作時，用盤將燙好的面蓋住，保持面的水分含量，這樣就不會出現類似的現象；
4. 本品需青草絲、糖石山適量，以作裝飾。

小帖士-食物相剋

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。