韭菜酥盒

韭菜酥盒，是以小麥麵粉、韭菜、豬肉為主料製作的一道菜餚。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

炸

原料

主料:小麥麵粉 500克
輔料:韭菜 300克 豬肉(肥瘦) 200克
調料:豬油（煉製） 150克 色拉油 100克 蔥汁 5克 薑汁 5克 鹽 8克 味素 2克 料酒 15克 各適量

製作方法

1.將麵粉過濾，用150克麵粉加入75克豬油和成油酥面；
2.將350克麵粉加入75克豬油與適量清水和成水油酥皮；
3.酥面與水油皮分別下節子，水油皮包入酥面，用小開酥方式擀成牛舌形；
4.從上向下卷過來，並從中間切開壓扁擀成圓片形，中間放入韭菜鮮肉餡，兩塊合在一起；
5.絞成繩邊形面胚，放入油鍋內炸制即成。