口味
甜味
工藝
蒸
製作材料：
主料：豌豆600克
輔料：瓊脂200克
調料：白砂糖200克
製作步驟
1. 先將豌豆洗淨，加水用銅鍋煮爛搓成茸，過篩去皮呈稀豆泥；
2. 用鋁鍋將瓊脂、白糖加適量清水煮化瓊脂溶解後用紗布過濾；
3. 將原汁與稀豆泥一起用銅鍋熬至表面成糖皮時，盛在搪瓷盤內；
4. 待涼後放進冰櫃，食時切成塊即可。
製作要訣
1. 如果豌豆黃有雜質，這樣吃起來口感就不好了；
2. 因而在操作時，套用籮篩把壓爛的豌豆黃過濾乾淨，取其豌豆沙，就不會出現雜質問題了。
營養價值
1. 增強機體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3. 通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
豌豆豌豆適合人群：
一般人群均可食用
豌豆食療作用：
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；
具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；
主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
