桂花黃林酥

桂花黃林酥是一道菜品，做法簡單，是糕點小吃里的常見菜。

製作材料

主料：小麥/麵粉300克

輔料：桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，澱粉(玉米)20克

調料：豬油（煉製）150克，白砂糖100克

製作方法

1. 將麵粉過篩後，用200克麵粉加入豬油90克，揉成油酥麵團；

2. 將300克麵粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油麵團；

3. 將酥面與水油麵逐個分別出條下節子，用擀麵杖擀成牛舌形；

4. 從上卷下來再折成三折，擀成皮胚，包入桂花餡，做成餅形；

5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。

製作要訣

1.在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題；

2. 桂花餡製作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量乾澱粉，最後放入桂花拌勻，做成桂花餡。

小帖士

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。