製作材料
![冠頂餃](/img/a/5bf/nBnauM3XwMjN1cDO2MzM3AjNxMTMxATOyEDMwADMwAzMxAzLzMzL0EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
精麵粉100克,豬肉(肥三瘦七)150克,水發干貝、水發香菇各25克,醬油10克,味素1克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,骨清湯50克,熟火腿20克,芝麻油20克。
製作方法
![冠頂餃](/img/b/361/nBnauM3X0cDOwEDO5MjN4IjN4QTM4QTO1EDOzQTNwAzMxAzLzYzLyQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
2.麵粉過羅篩,放案板上,中間扒一小窩,加入溫水50克拌勻揉透,搓成細條,摘成12個劑子。逐個劑子擀成直徑約8.5厘米的薄圓皮,按三等份對摺成角,將皮子翻轉,光的一面朝上,中間放入肉餡15克,將三個角同時向中間捏攏,然後用食指和拇指推出花邊,將後面折起的面依然翻出,頂端留一小孔,填入火腿末,入籠蒸約10分鐘即成。
冠頂餃,湖南小吃。造型別致,皮薄餡鮮。
精麵粉100克,豬肉(肥三瘦七)150克,水發干貝、水發香菇各25克,醬油10克,味素1克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,骨清湯50克,熟火腿20克,芝麻油20克。
2.麵粉過羅篩,放案板上,中間扒一小窩,加入溫水50克拌勻揉透,搓成細條,摘成12個劑子。逐個劑子擀成直徑約8.5厘米的薄圓皮,按三等份對摺成角,將皮子翻轉,光的一面朝上,中間放入肉餡15克,將三個角同時向中間捏攏,然後用食指和拇指推出花邊,將後面折起的面依然翻出,頂端留一小孔,填入火腿末,入籠蒸約10分鐘即成。
原料: 鮮蝦肉500克,西芹,胡蘿蔔,澄粉,生粉。 調料:
奶黃冠頂餃是款精品主食,主料是澄粉,奶黃餡。
菜系及功效 工藝 材料 製作冠頂餃 菱形花邊餃 燒賣類 雙油珍珠燒賣 羊肉燒賣... 五、點心中常用麵團的種類和製作方法 餃類 (水餃、蒸餃、煎餃、炸餃) 菜肉水餃 韭菜鮮肉水餃 韭黃鮮肉水餃 包菜水餃...
圖書信息 內容簡介 目錄、“佛照樓”、“會賓樓”等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃...製作手藝精巧,還有了點名氣,如“劉鴻盛”的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃..."的蟹黃小籠湯包;“五味齋”的五味元宵;“大雅樓”的旱餃;明教寺的臘八粥...
發展歷史 菜系特色 主要菜品 經典菜品,有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多,變化大,至少也有兩三...的餃子宴,一餃一格,百餃百格,有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個...、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等;從皮料來說,有麵餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃...
餃子歷史 象徵意義 營養價值 製作方法 飲食搭配“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語。 清朝時,出現了諸如“餃兒”、“水...的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶...。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡...
歷史由來 傳說故事 繼承發展 民風民俗 葷與素歷史沿革合肥市 合肥歷史悠久。早在新石器時代,就有人類在此活動,有文字記載的歷史長達4000餘年。春秋戰國時期,先後屬楚、吳、越...
歷史沿革 行政區劃 民族人口 地理環境 自然資源魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多,變化大,至少也有兩三百個品種...的餃子宴,一餃一格,百餃百格,有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個...的餃子比起北方來說,並不遜色。就從製作方法來說,有水餃、蒸餃、油炸酥餃...
簡介 歷史 食物相剋 傳奇故事 餃子之最