蓮蓉層層酥

蓮蓉層層酥介紹：

蓮蓉層層酥

原料：麵粉、豬脂(微凍)、蓮茸餡、白糖粉、清水、精煉油、胭脂紅食色素適量、水果罐頭適量。
製作方法：餡心成形蓮茸餡搓成均勻的丸子，糖粉加食紅製成胭脂糖。麵團調製150克麵粉加豬脂，於案板上搓成油酥團，300克麵粉加50克豬脂、100克清水，於案板上調製成油水團。製作成形油水麵包入油酥面，並酥成生酥麵團，搓成圓條，下劑成均勻的圓餅坯，按成圓皮，分別包入餡心，搓圓，按成圓餅狀，放置約15分鐘，待餅坯變硬，用刀片於餅坯邊沿均勻地劃一圈至餡心處。成熟平鍋置小火上，下精煉油，燒至約60度，依次下入餅坯、炸至起層，浮面，成熟即可。裝盤水果點綴，分別撤上胭脂糖。