製作材料
高粉200克、50克、乾酵母3克、細砂糖45克、鹽1 /2小匙、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、水130克、豆沙餡半袋。
做法一
⒈將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒊盆底抹油，放入麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束後，將麵團翻面排氣。
⒌排氣後的麵團滾圓，放案板上鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛過後的麵團再次壓扁排氣，翻面後中間放上豆沙餡，包好成球形。
⒎將麵團壓扁後擀成寬度與吐司模長度相當的大片。
⒏用利刀，自近1/2處開始劃數條平行線，間隔在1cm左右，只劃透表面即可，不要劃穿底層。
⒐翻面後，自未劃切口的一邊捲起，卷好後放入吐司模，送入烤箱進行最後發酵。
⒑當麵團漲至模具的9分滿時，表面刷蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
豆沙吐司做法二
材料
用料料
•酵母(乾)4克
•高筋麵粉350克
輔料
•黃油28克
•雞蛋40克
•豆沙適量
•煉乳70克
調料
•食鹽4克
•水147克
•糖28克
•白芝麻適量
豆沙吐司的做法
中種：高筋麵粉245g、水147g、酵母4g
主麵團：高筋麵粉105g、糖28g、鹽4g、煉乳70g、蛋35g、黃油(或植物油)28g
裝飾：豆沙、少量雞蛋液、白芝麻
做法：
1.麵團原料備用
2.將中種原料倒入麵包機
3.選擇“9和面”功能鍵按鈕
4.揉成均勻的麵團
5.選擇“15發酵”功能按鈕
6.發酵至約4倍左右大
7.將主麵團中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起
8.揉至麵筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油
9.揉至完全，至可拉出細膩的薄膜
10.放溫暖處，蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麵團取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘
11.鬆弛後的麵團擀成長舌形，均勻的抹上豆沙內餡
12.然後捲起
13.等距離排入麵包機內桶中(可取下攪拌頭)
14.再次選擇“15發酵”功能按鈕，最後發酵至8-9分滿
15.表面均勻的刷上一層蛋液後均勻的撒上芝麻
16.麵包機選擇“19烘烤”功能按鈕，時間設定40分鐘左右。烤好後立即脫模，在烤網上晾涼
烹飪技巧
1、麵包中的糖和鹽，也是重要的輔助性材料，用量雖少，但卻有助於麵包的發酵，並且有增添麵包風味的功效。所以像我這樣的新手，不是專業的水平，不要隨意更改配方中的用量；
2、麵粉的吸水性會受麵粉的新舊、質量、筋性強弱，甚至當時攪拌環境的乾濕度的些許影響而有所差異，攪拌時，可預留5-10克的水分，最後視麵團的軟硬程度或攪拌狀況再加入；
3、開始攪拌時，黃油不可與其它材料同時加入混合，以免影響麵粉的吸水性與麵筋的擴展；
4、如麵團中需要添加配料，像葡萄乾，蔓越莓等等，必須在麵團完成攪拌後才可以加入。並且將麵團整形成光滑面， 不可將材料暴露在麵團表面；
5、如果中種是在冷藏室發酵，進行下一個動作(分割，滾圓)前1-1.5小時，需將麵團從冷藏室取出回溫；
6、在麵團揉成擴展階段以後的整形過程中，不要隨意加入乾粉。如果麵團有些粘手，可在手上摸少量的油；
7、最後刷蛋液時要薄厚一致，才不會影響成品上色程度；
8、烘烤任何麵包，都要先預熱；
9、烘烤完成的麵包，需要立刻移出烤箱(麵包機)外，不可用餘溫繼續燜，以免上色過深，水分流失過多，造成口感粗硬；
10、出爐後的成品，最好立刻放在網架上冷卻；
11、冷卻後的麵包，立即予以包裝或是密封后冷凍保存。如果長期暴露空氣的中，會漸漸失去水分，表皮變得乾硬，內部組織也出現粗糙現象。
