脆皮牛肉卷

脆皮牛肉卷是一道菜品，主料有春卷，午餐肉，麵粉等。

主料： 春卷300克
輔料： 午餐肉300克 小麥麵粉50克 發酵粉5克 芡粉100克
調料： 鹽10克 色拉油150克
製作工藝
1. 將春卷皮切成小塊條形，放入冰櫃微冷凍一下；
2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圓筒形再放入冰櫃內冷凍一下；
3. 半成品取出放入調好的脆漿里滾上漿子，放入油鍋內炸至金黃色即成。
工藝提示
1. 牛肉卷做成半成品時，應放入冰櫃微冷凍一下，凍的時間不能太長，否則炸出的成品會牛肉卷心不軟，發硬，吃起來口感不好；
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
3. 脆將製作方法：它是用麵粉、發酵粉、生粉、水、油、鹽等調製而成的。