簡介
白咖啡，是指以馬來西亞為主的東南亞地區流行的一種咖啡。選取名貴咖啡豆，經過一小時以上的低溫烘焙，加上獨特的技藝去除咖啡鹼和高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，再加入人造黃油/奶油（或脫脂奶精）和糖的點綴。將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正。起源
白咖啡“白咖啡”這個名字的由來，起源於20世紀初的馬來西亞怡保地區。
當時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由於每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服並患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落後並缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，於是便開始在工作之餘將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之後可緩解一身的疲勞，並因此受到廣大華人礦工們的喜愛。有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，於是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當地許多家庭的傳統習慣。但當時很多華人並不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調製成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統特產而深受人們喜愛。
品質特點
馬來西亞白咖啡的特點：溶解快而且勻醇可口，噴飄出的全是咖啡原味，芳香和口味是獨一無二且讓人回味無窮.入口釅而不膩、爽神舒心。完全不摻雜麥粒、玉蜀黍粒等雜質，一般不含糖或低糖，低熱量，咖啡因低於10%，不含任何添加劑，可以直接沖泡，保持了天然咖啡的純正香味。喝了白咖啡不燥熱、不上火，吸收率高，對胃腸道無任何不良刺激。糖尿病、心臟病、膽固醇病、高血壓、肥胖病等病人都可以放心喝。
第一，白咖啡全部在馬來西亞原產地製造延用當地傳統製作手法，選取名貴巴西咖啡豆，在咖啡豆培炒過程中，以低溫烘培技術，保留咖啡原有的香味的同時，去除了高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，成品甘醇芳香。
第二，白咖啡不容易上癮。且對肝、胃、腎等重要內臟器官，誘發呼吸道炎症、婦女乳腺瘤等疾病影響較小，絕對不會造成鈣流失。
第三，不含反式脂肪[大量存在於油炸食品中，國際食品嚴格控制含量，會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題]。符合了現代人健康瘦身的要求，又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。
功效作用
白咖啡（1）白咖啡含有一定的營養成份，咖啡的菸鹼中含有維他命B，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等。
（2）白咖啡對皮膚有益處咖啡可以促進代謝的機能，活絡消化器官，改善皮膚粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發熱流汗而達到減肥的效果。
（3）白咖啡有解酒的功能。咖啡會使肝或腎活絡起來，酒後若喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳排出體外從而達到解酒功能。
（4）白咖啡可以消除疲勞。它能促進心臟的功能，使血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，並且幫助肝臟處理體內廢物經由腎臟排出體外。這種促進代謝的功能，能有效消除疲勞。
（5）一日三杯白咖啡可預防膽結石。美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯白咖啡的男性，得到膽結石的幾率比不喝咖啡的人低了40％，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的幾率更降為45％。
（6）常喝白咖啡能防止放射線傷害。放射線傷害已經成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機等等。
（7）白咖啡的保健醫療功能。長喝白咖啡有強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化瘀、息風止痙、抗氧化及護心功能等。
白咖啡對人情緒的影響力。咖啡可以促進人體的機警程度，且有長時間的提神效應。
適飲人群
適宜於喜歡喝咖啡的任何人士，尤其適於以下人群。
體質弱，免疫力低下，易患感冒人士；工作節奏緊張，常感疲勞之人士；工作繁忙，飲食不規律者；節食塑身人士；糖尿病患者；經常吃快餐之人士；高血脂人士及心血管疾病者；肝功能不良者。
沖飲方法
白咖啡沖飲方法簡單，冷卻或冰凍不變酸，是喜歡冰爽的朋友的上等選擇。每杯加入20—40克速溶白咖啡，使用150—180毫升熱水（±80℃）沖泡即可。溶解快，勻醇可口。可加冰或熱飲或冰鎮，冰凍或冷卻後口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間後會變酸。與黑咖啡區別
白咖啡白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。
白咖啡與普通咖啡的分別在於從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同。白咖啡通常是採用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。阿拉比卡咖啡豆的栽植條件，較為嚴苛。需要生長在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的濕氣及適當的日照條件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護，所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認的上等高級咖啡材料。
在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆高溫炒制而成，其後煮成咖啡原漿，烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脫水化合物，傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質在作祟。白咖啡以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘培（烤制）而成，將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味，不含反式脂肪[大量存在於油炸食品中，國際食品嚴格控制含量，會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題]，咖啡因含量及熱量亦低於普通咖啡，既符合現代人健康瘦身的要求，又避免飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。
上海世博會美餚
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