哥斯大黎加咖啡

基本信息

• 中文名：哥斯大黎加咖啡
• 主要原料：咖啡豆
• 用法用量：泡製飲用
• 防腐劑：否

簡介

哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裡的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。哥斯大黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產地之一。

概況

咖啡是哥斯大黎加重要的經濟來源，從1808年引進，已有200年的種植歷史。哥斯大黎加有1/3的人口投入與咖啡

咖啡豆

相關的產業，哥國人說，咖啡改變了這個國家，能夠享有富庶的環境，咖啡的確貢獻卓越；雖然哥國的國土面積在中美地狹排名倒數第三，但經濟環境卻優於半數國家，也由於人民富足，社會安定，也有餘力關心環保議題，在哥國境內設有30多個國家公園。

1729年，咖啡從古巴引入哥斯大黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯大黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額占據該國出口總額的25%。哥斯大黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。哥斯大黎加因此是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。

位於哥斯大黎加首都聖何塞東北約30公里的這個研究中心隸屬於哥斯大黎加咖啡協會，是哥斯大黎加全國咖啡種

新研發的villa sarchi種

植、育種、質檢的研究機構，此外它還擁有10公頃的試驗田，種植著多個優良品種。咖啡是哥斯大黎加的主要農產品，年產200多萬袋（60公斤裝），出口創匯2.5億美元，僅次於鳳梨和香蕉。

在哥斯大黎加種植的都是阿拉比卡種的咖啡樹，經由改良，咖啡豆的質量更好更穩定；為了方便摘采，咖啡樹經由不斷剪枝維持在2公尺左右的高度；人們食用的咖啡是果實中的種子經水沖泡釋放出的味道。摘采生咖啡豆之後，必須經由去果皮、果肉、種膜及陽光曝曬，才能進行種子（即咖啡豆）烘焙，現在部分流程可由機器替換，生產咖啡的速度增加不少，不過，采咖啡卻沒有任何機器可代勞，一定要使用人工。

介紹

哥斯大黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。

哥斯大黎加的咖啡工業原來是由哥斯大黎加咖啡工業公司（InstitutodelCafédeCostaRica,簡寫ICAFE）控制的，現已經被咖啡官方委員會（OficinadelCafé）接管。在出口的咖啡中，那些被認為質量不合格的產品用藍色植物染料著色後，再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡（染成藍色的或未被染色的）大約占總產量的10％，當地人均咖啡消費是義大利或美國的兩倍。

巴西咖啡果

這個咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然哥斯大黎加所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山哥斯大黎加咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由於分布於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「哥斯大黎加」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。

優異的哥斯大黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高的咖啡豆越好，這不僅是因為較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而從咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利。然而，其負面的作用是增加了額外的運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯大黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其中包括用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。

產地

產地

哥斯大黎加的塔拉蘇（Tarrazu）是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯大黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。1729年，咖啡從古巴引入哥斯大黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯大黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億顆，咖啡出口額占據該國出口總額的25％。哥斯大黎加也受益於設立在塔拉蘇的中美洲農業研究學會（TurrialbaoftheCentralAmericanAgriculturalResearchInstitute，簡稱IAAC），它是一個重要的國際研究中心。

優質的哥斯大黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因為較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯大黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。

在哥斯大黎加，人們從牛車上卸下咖啡果

產地

塔拉蘇位於該國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。“塔拉蘇拉美他”(LaMinitaTarrazu)的咖啡是當地名產，但生產數量有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫“拉美他”（LaMinita）的土地上種植的，土地為英國麥卡爾平（McAlpine）家族的近三代人所有。事實上，這塊土地每年可生產450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植並沒有使用人造肥料或滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是為避免空氣噴射挑選法在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。

值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯（JuanVinas,PR）、圖爾農（H.Tournon）、危德米爾（Windmill，SHB）、蒙迪貝洛（Montebello）和聖羅莎（SsntaRosa）。上等咖啡一般生長在埃雷迪亞（Geredia）和中部峽谷。另一種引人注目的咖啡是薩奇（Sarchi）咖啡（薩奇正是代表哥斯大黎加“咖啡之路”的5個城鎮之一），它生長在離聖何賽53公里遠的波阿斯火山（PoasVolcano）的山坡上。薩奇公司創立於1949年，其土地面積為30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區還以手工藝品而聞名，吸引著世界各地的遊客。

品質

哥斯大黎加

S.H.B.是指標高海拔1500米以上的極硬豆，意味著高品質的哥斯大黎加咖啡。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因為較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯大黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其
中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。

這種適合於中度和重度烘焙的特硬咖啡豆有著很強的酸味和迷人的芳香。哥斯大黎加SHG咖啡通常顆粒飽滿，風味清澈，酸質明亮，粘稠度也十分理想，強勁的風味使尾韻在喉間長久迴蕩不絕，讓人難忘。

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