簡介
歐蕾咖啡花式咖啡歐蕾咖啡法語是Cafeaulait，意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味鮮滑，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛奶香，很受女性歡迎，在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌麵包，就是簡單而滿足的一餐。
只是浪漫的法國人慣常用更大的杯子發酵滿溢的愉悅情緒；將半杯深焙熱咖啡和半杯熱牛奶分別裝在不同容器內，再同時注入一個像碗般大的杯子裡，最後，在咖啡表面裝飾少許泡沫牛奶；當牛奶如海洋般泛濫杯中，愉悅的活力也像浪花漫淹屋內。
做法
器具與材料：
濾紙、濾杯、濾網、擠花器、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。
步驟：
1、以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸後，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進復有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙里，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。
2、最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\八分滿即可停止。
3、牛奶倒入鍋中煮，煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。
特點
歐蕾咖啡還有一點不同的是義大利人的拿鐵咖啡用的是與義大利濃縮咖啡相同的深度烘焙豆，Cafeau lait用的是法式烘焙的咖啡豆，兩者的烘焙深度不一，所以風味也略有不同。
決定咖啡的特色——四味一香：
咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經過烘焙的手續，在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。
苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之一。
酸味：丹寧酸，咖啡基本味道要素之二。
濃醇：咖啡濃厚，芳醇的味道。
甜味：當咖啡生豆內的糖分，經過烘焙手續部分焦化後，其餘的部分就是甜味了。
香(咖啡香)：咖啡生豆里的脂肪，蛋白質，糖類是香氣的重要來源。
功效作用
歐蕾咖啡2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以套用到人類。
7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
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