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在850年的波斯，一種全新的飲品走進了人們的生活，從那時起，越來越多的人對它有了特殊的情結，在不同人的生活中，它扮演著不同的角色，或是伴侶或是監督者亦或是思慮深邃的長者；在不同人們的眼裡，它有著不同的性格，或是抑鬱或是歡快或是純真或是深邃……讓我們帶著我們的咖啡情結一同走進咖啡的世界。下面為大家介紹咖啡！
1.咖啡的起源
咖啡的起源跟中國的茶一樣是個五彩斑斕的跡，它最早的歷史記載要追溯到850年的波斯。回教聖典《古蘭經》上說，穆罕默德在執行一項重要的任務之前睡著了，天使哲布勒伊米（伊斯蘭教傳達安拉啟示的四大天使之一）用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強勁，以致於他一口氣就把40個人打落馬下。
有人猜測，《國王列傳》中別人給古以色列國王大衛的“焙制穀粒”就是咖啡豆；還有人說，荷馬在《奧德賽》第四章中提到的海倫向忒勒馬科斯要的那種摻酒飲料指的就是咖啡。
咖啡的歷史最有可能開始於衣索比亞的“Caffa”地區，一個牧羊人注意到，他的羊群吃了一種不知名植物的葉子和果實之後會產生廳異的躁動情緒。附近修道院的僧侶聽說後據此進行多方嘗試發現，把這種植物的種子烘焙，磨成粉，然後沖水製成飲料喝，能讓他們在漫長的祈禱中保持清醒。
可能正是這種特性使咖啡在修道院中得以廣泛傳播，並被衣索比亞軍隊在多次入侵中帶到葉門。咖啡傳到了遙遠的聖地麥加和麥地那，大量的朝聖者們從世界各地湧進這些城市，第一次嘗到咖啡，然合把它帶回自已的國家，就這樣咖啡傳遍了世界。穆斯林是咖啡傳播的活土，由於他們禁止喝含酒精的飲料，所以咖啡很快成為這些人生活的一部分。
正是從他們那裡我們學到了“qahwah”這個詞，意思是沏、泡；土耳其人讀為“quhve”；理所當然，歐洲語音的翻版就成為coffee。
我們的故事現在帶我們到16世紀初，麥加供應咖啡的機構多不勝數，以致於一個政府官員下令削減。不幸的是，開羅的撒旦習慣於喝咖啡，他不但廢止了這項法令，還撤掉了宣布者的職位。
十七世紀，英國婦女擬寫了一份反對咖啡的書面請願書，因為她們的丈夫忽略了她們而偏愛這種新飲料。土耳其女士們則與丈夫們鬧離婚，對薄公堂，因為丈夫們禁止她們喝咖啡。
早在十六世紀，咖啡就深深地影響了社會習俗和個人生活習慣。咖啡館總是歐洲文學界、藝術界及政界名人們的聚會點。伏爾泰宣稱他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫《人間喜劇》時喝了5萬杯。
第一座咖啡館出現於1660年的巴黎，獲得了文人、世術家和諸職責盧梭、狄德羅、丹東、羅伯斯庇爾等當時社會名流們的積極贊助。單從這些名字就可以看出，咖啡館在當時社會中扮演了一個多么重要的角色。威尼斯的第一家咖啡館開張於1683年，短時斯內就發展到200多家。在維也納，第一個開咖啡館的是個波蘭人，他不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發明了一種新式飲法：過濾掉咖啡渣，然後加蜜使其變甜，再放牛奶。與茈同時，為了紀念躲過的災難，市裡的一位麵包師發明了一種半月形油酥糕點，與咖啡搭配絕妙，這就是我們今在知道的卡布基諾咖啡和羊角麵包。
產地遷移
咖啡樹原本生長於衣索比亞，但是，自從被移栽到阿拉伯之後就被該地壟斷，在此期間，咖啡館持續增加從而加大了咖啡的需求。荷蘭東印度群島公司的一些官員偷了幾棵樹苗，轉栽於他們在錫蘭（斯里蘭卡的舊稱）和爪哇的種植園，這些國家的理想氣候使荷蘭人一躍成為咖啡生產巨商，最後他們甚至可以控制市價。
法國人做了同樣的事情，他們在海地、牙買加、古巴、波多黎各和特立里尼達（拉美）移裁了些寶貴的咖啡苗。最後一個葡萄牙人帶了些小樹苗到巴西，結果不到一個世紀巴西就成為世界上最大的咖啡生產商（1907年它的收成占了全世界的97％）。
咖啡器
以前，咖啡館裡煮好的咖啡都裝在大容器里，由一個雙層蒸鍋加熱，如果幾小時內不喝就得扔掉。20世紀初，製作新鮮咖啡的機器發明：煮濃咖啡器。這是咖啡飲用史上的一次革命，從此以後人們只要把咖啡豆倒進去，一按電鈕，新鮮的咖啡就準備好了。用它煮出的咖啡味道更鮮更濃，更重要的是它簡化了咖啡製作過程，為它進一步傳播打下了基礎。
咖啡在亞洲
很久以來喝咖啡是歐洲和美國生活方式的一部分。在歐洲，人行道上遍布的咖啡館大傘成為一道亮麗街景，各式各樣的人在那裡聚會、約見，喝意式濃縮咖啡或卡布基諾。這種潮流現在波及到了亞洲。
消費不單純是一種行為，它往往還包含著一種社會理念。喝咖啡對中國人來說不僅僅是一種消遣，還包含著對理想生活方式的追求。大眾傳媒一方面渲染喝咖啡的歐式氛圍和時尚形象，另一方面介紹咖啡的不同種類及飲法，著眼於培養未來的消費群體；這極大地促進了咖啡零售業的發展。
在引入意式濃縮咖啡和以此構成的飲料之前，過濾咖啡一直占據亞洲市場主流。現在，許多咖啡廳除了出售傳統方式素制的咖啡以外，如濃縮咖啡、卡布基諾、萊德等，還提供特色咖啡，如冰沙咖啡和穆哈咖啡。對於咖啡商和咖啡店老闆來說，特色咖啡提供了更大的差價和更高的利潤。
喝咖啡這種流行風已吹到了很多亞洲國家，在中國許多大中城市裡，泡咖啡吧成了夜生活的一道迷人風景，如北京三里屯一條街，林立著上百家咖啡館，吸引了不同年齡、層次和膚色的人。喝杯考究的咖啡，享受生命的消閒，已潛移默化為一種時尚之風了
在850年的波斯，一種全新的飲品走進了人們的生活，從那時起，越來越多的人對它有了特殊的情結，在不同人的生活中，它扮演著不同的角色，或是伴侶或是監督者亦或是思慮深邃的長者；在不同人們的眼裡，它有著不同的性格，或是抑鬱或是歡快或是純真或是深邃……讓我們帶著我們的咖啡情結一同走進咖啡的世界。
咖啡文化
咖啡的產區及特性
咖啡的生產地帶 （ 俗稱為咖啡帶 ） 為介於北緯 25度到南緯30 度， 涵蓋了中、西非，中東，印度，南亞，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的許多國家。咖啡的種植之所以集中在此一帶狀區域，主要是受到氣溫的限制。因為咖啡樹很容易受到霜害，緯度偏北或偏南皆不適合，以熱帶地區為宜，此地區的熱度和濕度最為理想。
咖啡的傳說
話說咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪 Kaldi 的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實後，變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。
全世界的咖啡飲用傳統
中東地區的人們執著於基本的飲用方式，他們將咖啡豆深度烘焙至接近暗黑( Dark Roast )，通常研磨成極細的粉末，然後煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、苦中帶甜、且有沉澱的咖啡。人們以考究而有禮的態度從容不迫的輕啜著這一小杯咖啡。
咖啡樹 ( The Plant )
咖啡樹原產自衣索比亞，屬於植物學中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物，其高度可達十公尺， 而人工栽種者由於經過修剪，故僅有二至四公尺高。咖啡大概會在三至四年結子，而二十至二十五年後產量 會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長，呈水平或下垂分枝生長 ，其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡 ( Coffee Arabica ) 和羅巴斯達 ( Coffee Robusta )。 阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。
咖啡時尚
· 咖啡，可以陪伴自己度過許多愜意的時光。
清晨起床後喝一杯醒腦，白天工作時輕咽一口提神，更有閒暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。美餐之後，泡上一杯咖啡，讀一份報紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂趣無窮的咖啡時光，是一種幸福。
傳統的咖啡講究的是咖啡的種類，調配方法，如今在這個速度和效率至上的時代，人們創造出了許多新的口味，新的喝法。如麥斯威爾咖啡就創造出了咖啡奶茶，朱古力咖啡，奶特咖啡，香草咖啡.....等新口味。
在這個"速溶"的時代，咖啡所帶給我們的，不僅僅是香濃的口味，我們要的，是一種感覺，我們會瘋狂地沉浸在那種感覺中。也許那只是街角的一個不起眼的門臉，也許它的咖啡並不是那么好喝，但是，我們迷戀那兒的空氣，光線，聲音，忘記時間地沉浸在那裡，在一群跟自己一樣的人當中，也許繼續一個人，但大家都心照不宣。男的，女的，開朗的，憂鬱的，一群來的，孤自獨坐的，抽菸的，喝濃咖啡的,或者根本不喝咖啡的。我們憑感覺找到彼此，憑盯著屋角或咖啡杯的眼神找到彼此，就算你望著窗外，卻未必在看什麼...我看著你，我知道，我和你不一樣，和所有的人不一樣，現實主義者會來咖啡館，但不會屬於這裡，更不會一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走。咖啡館跟"現在"這個詞無緣，於是所有異想天開的人就全找到了這裡.
愛一個人，唱一首歌，我是我自己，我只去一家咖啡館.....
咖啡與心情
你是心情好還是心情不好的時候想喝杯咖啡呢？每個人的答案都不一樣,但因為咖啡是心情好的時候喝的飲料，所以唯有在情緒不錯時,想看看藍藍的天與曬曬溫柔的陽光時才能品嘗出咖啡的香醇美味。心情不好時你應該去酒吧喝酒解悶。咖啡館裡慵懶的爵士、扣人心弦的歌劇、浪漫的法國香頌或輕柔的鋼琴演奏是你最常會聽到的音樂。當然這和咖啡館老闆的品位有關。你可以和親密的朋友或三五知己在一起聊聊天,探討一下各自感興趣的話題，隨著時間的深入，你會發現心情漸漸的平靜，甚至有一些感動, 所有的理由都很單純：隨興。 當你感覺今天心情不錯時來一杯咖啡吧，你會發現咖啡最美好的一面。
參考資料：http://www.huaian.com/web/vienna/kfsy.htm
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