圖書信息
出版社: 吉林出版集團，吉林科學技術出版社; 第1版 (2011年6月1日)
平裝: 191頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7538452591, 9787538452594
條形碼: 9787538452594
產品尺寸及重量: 23.8 x 16.8 x 1.2 cm ; 558 g
內容簡介
由張明亮主編的這本《極品湯煲》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。《極品湯煲(詳步圖解版)》用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
《極品湯煲(詳步圖解版)》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分5個部分，內容包括：湯煲營養及其烹調技術、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆製品、水產品。
目錄
極品湯煲
美味湯煲營養佳
湯煲的食療功效
四季湯煲
春季
夏季
秋季
冬季
煲湯&燉湯
湯煲鍋具要知道
湯煲鍋具使用竅門
湯煲常用的八種烹調技法
藥膳湯煲學問多
煲湯之四種底湯
營養湯渣不可丟
食用湯煲的八大誤區
美味湯煲之秘訣
蔬菜食用菌
青筍金針湯
清湯銀耳鴨舌
清湯松茸
百合蓮花湯
榨菜肉絲湯
口蘑湯
滋補野山菌湯
芋頭米粉湯
碧綠蠶豆羹
奶湯白菜
番茄豆腐雞蛋湯
口蘑竹蓀湯
草菇木耳湯
火腿冬瓜湯
山藥五寶甜湯
三絲豆苗湯
竹筍香菇湯
金菇肥牛湯
益壽香菇湯
雞汁娃娃菜
冬菜豆芽湯
黑木耳肉羹湯
五味降壓湯
銀耳鶉蛋湯
菠菜銀耳羹
蓮藕雙豆瘦肉湯
養生湯
大棗銀耳羹
汆湯心丸子
木耳黃花湯
黃金白玉湯
太極蔬菜羹
粟米菜花湯
口蘑鍋巴湯
雪菜筍湯
肉絲酸菜粉湯
蘿蔔狗肉湯
山藥雞蓉羹
冬瓜煮筍絲
牛肉土豆湯
洋蔥湯
冬瓜八寶湯
絲瓜鮮蝦湯
益血花菇湯
薺菜鴨血羹
開水白菜
太極冬蓉
巧手長壽湯
西紅柿雞蓉湯
萵筍豆漿湯
汆肉絲菠菜粉
汆萬年青
南瓜羹
土豆湯
蘿蔔排骨湯
香菇茭白湯
五絲酸辣湯
芋片湯
西湖蓴菜湯
蘿蔔海蜇湯
汆丸子白菜
金針番茄湯
開洋蘿蔔絲湯
百合煮香芋
牛肚酸菜湯
豬肝菠菜湯
火腿白菜湯
肉珠豌豆
富肉類
酸辣牛肉湯
懷山枸杞燉狗鞭
老薑肉片湯
蘿蔔牛肉湯
蘿蔔球牛尾湯
竹蓀肝膏湯
蒜香牛肉湯
芋頭排骨湯
淡菜排骨湯
百合瘦肉湯
連鍋羊肉湯
豬蹄瓜菇湯
榨菜牛肉湯
玉米香菇排骨湯
干貝瘦肉湯
豬肝黃豆湯
海帶排骨
蘿蔔連鍋湯
奶湯蹄筋
番茄排骨湯
咖喱牛肉湯
苡仁豬肚湯
蛤仔豬肚湯
茶樹菇肉丸湯
冬筍口蘑豬腰湯
丸子冬瓜湯
海底松燉銀肺
清湯羊首
鹹菜豬肝湯
豆腐丸子湯
蓮藕黃豆排骨湯
蓮子牛肉湯
桂圓牛肉湯
花生排骨湯
牛肉蘿蔔煮河蝦
菠菜丸子湯
醋椒丸子湯
茄蔥牛肉湯
蘿蔔絲煮羊肉
上湯蹄筋
排骨冬瓜湯
三鮮排骨湯
雪耳肉片湯
山藥豬肚湯
羊肉滋補湯
淮山排骨煲
蘿蔔豬肉湯
清湯肉丸
滋補狗肉湯
苦瓜魚乾排骨湯
……
禽蛋豆製品
水產品
