丸子冬瓜湯

丸子冬瓜湯,屬於羹/湯類菜譜,主要原料是豬肉、冬瓜,口味是鮮香,工藝是煮,難度屬於中級。具有清熱解毒功效,是夏季的不錯的菜譜。

用料

豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),末1茶匙(3克),薑片2片,2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)

做法

1.冬瓜削去綠皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。

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