鴨血羹

鴨血羹

鴨血羹是一道十分美味的料理,其主材料為鴨血、蔥、香菜。屬於家常羹類

原料:

鴨血1塊、1根、香菜2棵輔料:
 高湯4杯、1茶匙、水澱粉3大匙、1大匙、胡椒粉少許

做法

 1.鴨血切丁,汆燙後撈出;蔥切丁;香菜洗淨後切碎。
2.鍋內放入高湯煮沸,再放入鴨血,加鹽調味,煮沸後以水澱粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉調味,並撒入蔥花和香菜末,即可關火盛出。

Tips:

1.鴨血未使用前,要泡水以保持形狀,否則會因脫水而變得乾縮;即使汆燙過,未烹調前,也要浸泡在水中2.加醋和胡椒粉後,一定要立刻關火盛出,以保住酸與辣的風味,否則繼續加熱的話,兩者風味會同時揮發而無味。

鴨血的營養介紹:

鴨血味鹹、性寒,有補血、解毒之功效,含鐵量較高,可以防治缺鐵性貧血,具有良好的補鐵護肝作用。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們