牛肉土豆湯

牛肉土豆湯是用肋條牛肉1000克、味素5克、土豆500 克、胡椒粉2克、、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、蔥15克、鹽.5克、姜15克製成的美食。

原料

肋條牛肉1000克、味素5克、土豆500 克、胡椒粉2克、、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、蔥15克、鹽.5克、姜15克

烹製方法

1.牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約.. 2 小時後，連水倒入鍋內燒開，撇去泡沫。牛肉熟透後倒入砂缽內，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然後去掉蔥、姜、桂皮。

2.土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出，大蒜切成段。

3.食用時，將土豆倒入牛肉內，上火燒開後加味素和大蒜調好味，然後裝入湯碗內，撒上胡椒粉即成。

工藝關鍵

水煮牛肉，撇去泡沫，要隨起隨撇，直至牛肉熟透，不見泡沫為止。

風味特點

湯清如鏡，清澈見底。牛肉軟爛，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。