蠶豆羹

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材料：主料：蠶豆500克,菠菜50克,櫻桃100克
調料：豬油（板油）25克,冰糖50克,澱粉(玉米)50克
做法：
1. 將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反覆壓製成泥；
2. 豬板油切塊，熬成化油；
3. 冰糖用開水化開待用；
4. 菠菜壓榨出菠菜汁待用；
5. 白糖加水泡製出水備用；
6. 炒鍋洗淨置火上，鍋熱後入化油燒熱；
7. 下豆泥微火翻炒；
8. 待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀；
9. 裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。
蠶豆羹屬於咽炎食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。