圖書信息
出版社: 重慶出版社; 第1版 (2006年11月1日)
叢書名: 營養百味
平裝: 95頁
開本: 48開
ISBN: 7536681666
條形碼: 9787536681668
尺寸: 14 x 14 x 0.6 cm
重量: 100 g
內容簡介
《最健康的十八種烹調技法100例》吃出健康，吃出美味！“營養百味”讓你做自己的家庭營養師！本書為系列之一，為你提供最健康的十八種烹飪技法100例，拌、炒、煮、煲、燉……最健康的十八種烹調技法，讓你成為自家的烹調大師。
目錄
拌蝦子拌芹菜
蔥油青筍
白果拌苦瓜
凍什錦果蔬凍
青豆肉皮凍
茭白蝦凍
鹵滷味千層耳
川味口條
醬美味醬排骨
咖喱醬雞塊
炒蚝油牛肉
乾煸四季豆
炒蘑菇白菜片
燒鮑菇燒雞翅
南瓜魚子燒蘑菇
煎乾煎黃花魚
香煎老豆腐
爆草菇爆蝦球
醬爆茄丁
烹清烹裡脊
乾烹魚段
煨紅棗煨肘子
蓮桂煨圓蹄
枸杞煨豬手
燴銀耳素燴
葡萄乾燴雞丁
雞腿菇蝦仁燴米飯
扒香菇扒菜膽
奶油銀耳扒西蘭
蒸蛋黃蒸豆腐
豆豉蒸排骨
燜平菇燜茭白
醬燜鯉魚
栗子燜羊肉
汆汆肉絲菠菜湯
酸辣汆魚丸
煲薏米南瓜煲
魚蓉豆腐煲
燉海帶燉牛肉
冬瓜燉羊肉
蘑菇燉豆腐
煮培根白菜湯
荷蘭豆肉片湯
雞肉蘑菇毛豆湯
拌酸辣海蜇絲
香椿蝦仁
蜜糖銀耳南瓜
果味魚泥沙拉
澆汁魷魚卷
溫拌海螺
凍水晶芹菜百合
綠豆肉皮凍
五色皮凍
水晶紫甘藍
五彩水晶凍
醬香皮凍
鹵滷汁肘子
滷味鴨頭
香滷雞胗
辣味滷鴨脖
醬醬汁牛小排
五香醬牛肉
啤酒醬排骨
自製花生醬
炒孜然排骨
海米冬瓜
沙茶牛柳
雪菜炒冬筍
胡蘿蔔牛肉絲
清炒魔芋絲
燒紅燒肉
乾燒四季豆
豆香紅燒魚片
豆腐燒扁豆
煎酥香煎菜盒
香煎茄夾
芙蓉煎滑蛋
生煎豉椒骨
爆宮爆肉丁
蔥爆羊肉
醬爆墨魚
火爆腰花
煮麻辣大排
煎烹帶魚
烹蝦段
苦瓜烹肥腸
煨奶香土豆塊
茄汁煨牛肉
蘑菇煨絲瓜
乾煨腐竹
瓦罐雞湯
燴鮮燴鴨四寶
牛肉燴豆腐
三絲燴海參
木耳燴羊肉
菠菜燴油豆腐
扒扒燒牛蹄筋
奶汁扒白菜
冬菇扒豆腐
海味扒油菜
蒸粉蒸牛肉
辣味雪菜扣肉
清蒸海鯧魚
什錦肉蛋腸
燜油燜竹筍
海米青椒燜雞蛋
百花酒燜肉
黃燜雞塊
板栗燜雞
油燜豇豆
汆三色肉絲湯
肉片汆面
麻辣汆桂魚
雞汁肉丸
煲腐竹紅棗瘦肉湯
紅小豆鯽魚湯
淮山瘦肉煲乳鴿
南瓜牛肉煲
燉花生大棗燉豬蹄
清燉雞參湯
枸杞蓮子燉銀耳
木耳田七燉紅棗
綠豆燉老雞
帶絲燉老鴨
煮海鮮疙瘩湯
黃豆芽排骨豆腐湯
蘑菇醬湯
奶湯白菜
蛋黃蓮子湯
鮮貝蔬菜湯
附錄
附錄1：清洗食物有竅門
附錄2：廚房裡的烹飪技巧
附錄3：巧妙使用調味品
