材料:
當年嫩雞1隻。調料咖喱粉5克，蔥段10克，薑片5克，白糖10克，料酒10克，番茄醬25克，香油、精鹽、味素各適量，色拉油1500克(實耗50克)。做法:
1、將雞刮洗乾淨，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透撈出，瀝乾。2、將雞塊裝入盆中，加上精鹽、味素、料酒醃漬20分鐘。
3、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞塊放入炸成金黃色，撈出瀝油。
4、鍋內放入底油燒熱，放入蔥段、薑片炸香，加入咖喱粉、番茄醬煸炒，添湯加入其他調味料，放入雞塊，用慢火醬至酥爛，再把醬汁收濃，淋入香油即可。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
適用人群
老人、病人、體弱者更宜食用。
