菜名
栗子燜羊肉
原料
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羊肉500克,栗子300克,紅、白蘿蔔各1小塊,桂皮1小片,八角3小粒,糖1/4茶匙,醬油1大茶匙,米酒1大茶匙,辣椒2隻,蔥段、姜茸、生粉、香油各適量。
製作流程
①紅、白蘿蔔各對切成4小塊,辣椒斜切成片。羊肉去毛與雜質,切塊成5×4厘米厚片,放滾水中燙約1分鐘,撈起洗淨濾乾,備用。
②燒熱油鍋,加蔥段、姜茸、辣椒爆香,再將羊肉放入小炒,放入紅、白蘿蔔、桂皮、八角、糖、味素、醬油、米酒,加水,用小火燜煮約1小時30分鐘,以筷子試插羊肉,如可穿透,表示羊肉已熟,去掉紅、白蘿蔔八角、桂皮,放入栗子,小火燜煮2分鐘,淋入生粉水及香油,翻炒數下即可。