食材明細
老豆腐 500克
西紅柿 2個
豬瘦肉(用五花肉會更香)
醬油、大蒜、鹽、雞精 適量
製作方法
1、將老豆腐切塊,用水煮去掉豆腐的腥味,在水裡加入鹽。
2、豬肉切片,加入醬油、鹽等作料研製。
3、豆腐瀝乾水,油鍋放少許油,小火煎。
4、煎好豆腐置於盤中備用。
5、油鍋放入適量的油,加入研製的豬肉煸炒,色變後加入西紅柿。
6、倒入豆腐翻炒後,加入適量的水(有高湯就更美味)。
7、燜煮幾分鐘,待豆腐入味後加入大蒜、雞精後,起鍋盛盤。
小貼士
[北豆腐]又稱老豆腐,一般以鹽滷(氯化鎂)點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質含量最高。儘管北豆腐有點苦味,但其鎂、鈣的含量更高一些,能幫助降低血壓和血管緊張度,預防心血管疾病的發生,還有強健骨骼和牙齒的作用。