清烹裡脊
原料適量的麵粉和200克的裡脊肉
調料油1000克(耗損量大概在50克左右),料酒、醬油、醋、味素、蔥姜蒜。
做法1.先把豬裡脊肉切成條狀,依次放入鹽、味素、醬油、料酒醃製入味,然後在肉表面裹上一層麵粉,放入約六成熱的油鍋中,炸制表皮略微變硬時撈出,等到油溫升高的時候再次放進油鍋內,炸制顏色金黃、熟透。
2.用小碗放入鹽、醋、味素、少許湯對成清汁備用。
3.超過上火預熱後加入適量的底油,放入蔥姜蒜爆香,放入適量的料酒,然後將已經炸好的裡脊肉條放入鍋內,淋上已經配好的清汁,翻炒拌勻,出鍋裝盤即可!
溫馨提示
食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。