雪菜扣肉

雪菜扣肉，美食，主要原料有豬五花肉 乾雪菜。

製作材料

主料

豬五花肉 乾雪菜

輔料

老抽 五香粉 甜麵醬 腐乳 姜粉 蔥姜 紅燒醬油 蚝油 鹽 料酒 糖 香油

製作方法

1 五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽後風乾備用。
3 煎鍋放油燒熱。
4 把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】。
5 盛出涼涼。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡發。
8 蔥姜切碎，雪菜砌碎。
9 鍋中留底油，爆香蔥姜碎。
10 放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。
11 切好片的肉加入蔥姜碎。
12 加入所用的輔料，攪拌均勻醃製12小時。
13 醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面均勻的蓋上炒好的雪菜。
14 放入蒸鍋，蒸製1--2小時。
15 蒸好的肉整齊的扣在盤子中。
16把多餘的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
17把芡汁倒在扣肉的上面即可。