形態特徵
一年生草本。 鬚根外面常具砂套。稈直立，叢生，高60-100厘米，通常具2-4節。
葉鞘鬆弛，基生者長於節間，常被微毛，鞘緣透明膜質；葉舌透明膜質，長約3毫米，頂端鈍圓或微齒裂；葉片扁平，質軟，長8-40厘米，寬3-16毫米，微粗糙。
圓錐花序疏鬆開展，長12-20厘米，分枝纖細，具稜角，刺狀粗糙；小穗含3-6小花，長2-4厘米；小穗軸細且堅韌，無毛，常彎曲，第一節間長達1厘米；穎草質，邊緣透明膜質，兩穎近相等，長15-25毫米，具7-11脈；外稃無毛，草質而較柔軟，邊緣透明膜質，具9-11脈，頂端常2裂，第一外稃長20-25毫米，基盤無毛，背部無芒或上部1/4以上伸出1芒，其芒長1-2厘米，細弱，直立或反曲；內稃甚短於外稃，長11-15毫米，具2脊，頂端延伸呈芒尖，脊上具密纖毛；雄蕊3，花葯長約2毫米。
穎果長約8毫米，與稃體分離。花果期6-8月。
產地生境
中國西北、西南、華北和湖北等省區有栽培，也有野生於山坡路旁、高山草甸及潮濕處。
繁殖方法
莜麥 精選良種：當前海原縣莜麥生產上仍沿用過去的老品種，而且混雜、退化嚴重，所以在播前要精選和處理種子。播種前對種子進行風選、篩選，選擇粒大飽滿、無病蟲害、無雜質的種子播種，也可在異地兌換良種。
種子處理：為防治病蟲害的發生，根據各地具體情況採取藥劑拌種。也可採用溫湯浸種，或播種時在土壤內施毒谷、毒土，均可起到良好的作用。
播種：莜麥對溫度和水分的反應比較敏感，因此要因地制宜，靈活掌握播種期，海原縣一般從4月上旬-5月下旬均可播種。在中部乾旱帶地區，為了充分利用降雨可適當晚播。在氣候寒冷、無霜期短、解凍遲、春旱風大、立夏雨水多的地方，適當晚播。在氣候溫和、土壤墒情好、無霜期較長的地方，為避免夏季高溫對莜麥的影響，可提早播種。
栽培技術
倒茬整地
莜麥不宜連作，若長期連作易造成病蟲和雜草的危害，且使土壤養分失調。因此，種植莜麥必須進行合理的輪作倒茬。一般以豆茬、麥茬為好，在條件好的高水肥地區，可推行莜麥和豆類、馬鈴薯、秋蘿蔔、小蔥等作物的輪作、套種、間作。這樣可用地養地，增加產量，提高經濟效益。整地耕作保墒，為莜麥發芽出苗和根系發育創造一個適宜的土壤環境。
施足肥料
莜麥 莜麥的根系較發達，吸肥力強，應施足肥料，根據地力和作物生長情況，重視磷、鉀肥的施用，若缺磷鉀肥，不但籽粒成熟不好，還會發生倒伏，延遲成熟，降低產量。—般施肥應結合耕地將80%的農家肥配合草木灰施入土壤內，其餘20%的肥料作種肥和追肥分期施用。若肥料少，可採用溝施，把肥料集中施於播種溝內，在播種時，配合化肥尿素作種肥。地力差的地塊，可施充分腐熱的大糞。莜麥是需氮較多的作物之一，特別是幼苗期需氮量約占全生育期需氮量的1/3，苗期重施氮肥可促進植株分櫱、根系發育和幼穗分化。
田間管理
莜麥 鬆土除草。莜麥播種後，若遇雨，應及早進行耙耱地，以破除板結，促進出苗、全苗。當幼苗出土後，應抓緊中耕除草。因莜麥苗期生長緩慢，易受草害，要掌握早鋤，淺鋤，消滅雜草，疏鬆表土。苗高20cm時，莜麥進入分櫱期，進行第2次中耕除草。
分櫱抽穗期幼穗開始分化，這是決定穗粒數的關鍵時期，應滿足莜麥對水分、養分的需求。此期若葉片細窄、呈黃綠色，應及時追速效性氮肥，結合降雨將肥料撒入行間後鬆土，把肥料翻入土內效果更好。如無雨，應先把肥料撒入行間，後結合深中耕，將肥料翻埋入土壤內即可。
主要價值
莜麥 莜麥是世界公認的營養價值很高的糧種之一，其營養價值居穀類糧食之首。在穀類糧食中莜麥的蛋白質含量最高。
莜麥麵粉中蛋白質的含量為15.6%，而小麥粉（標準粉）的蛋白質含量為11.2%，粳米（標一）為7.7%，玉米面（黃）為8.1%，大黃米（黍）為13.0%，高粱米為10.4%，小米為8.0%。另外，它所含胺基酸種類齊全，人體必需的8種胺基酸不僅含量很高，而且平衡。莜麥的賴氨酸含量是大米、小麥粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黃米的1.8倍左右。莜麥的蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、色氨酸的含量也高於其他穀類糧食。莜麥的亮氨酸的含量雖稍低於大黃米、小米和高粱米，但仍明顯高於大米、小麥粉和玉米面。尤其是兒童必需的胺基酸——組氨酸的含量也很豐富。趙素珍等人對莜麥8種必需胺基酸與胺基酸總量的關係進行了分析，結果表明，胺基酸總量與亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和纈氨酸均呈顯著正相關，相關係數分別為0.959，0.952，0.942，0.938，0.847，0.826。
種子植物百科（二）
| 種子植物是植物界最進化的種類，世界上已分化出20餘萬種，是現今地球表面綠色的主體。 |
| 愷木屬 柳葉菜 羅漢松 蘆竹 輪藻科 露珠草 綠芎1號 墨西哥落羽杉 毛葉紫樹 毛白楊 毛草 龍農粳306 寧單9號 農院238 雀麥草 皺籽栝樓 紫球藻屬 紫花前胡 | 青莢葉 人禾698 三尖杉 絲綿木 四照花 宿苞豆 山芹 杉木 松柏 水燭 水網藻屬 水芹 水麥冬 珊瑚藻 石南藤 穗花杉 蘇鐵 蒔蘿 錐囊藻屬 | 蛇床 酸藻 山藥苗 三泰九檀木 田葛縷子 鐵杉 台灣新一號 五加 偽枝藻屬 無莖麻花頭 無隔藻屬 網地藻目 網管藻目 豌豆花 仙菜目 響葉楊 孝順竹 中原單32 中單5485 | 小二仙草 小葉楊 新疆楊 橡皮樹 矽藻門 香芹 西星糯玉1號 圓柏 眼子菜 莜麥 野慈姑 野燕麥 銀杏 銀毛灰葉 銀線草 隱滴蟲 鴨兒芹 永2638 掌狀紅皮藻 珠蘭 |
單子葉植物綱
單子葉植物種子的 胚：具1片頂生子葉 ； 莖內的纖維管束：為星散排列，無形成層和次生組織，只有初生組織。葉脈：為平行脈或弧形脈； 花：基數常為3 ； 根：主根不發達，常為鬚根系。
| 重要科 | 代表植物 |
| 澤瀉科 | 澤瀉 慈姑 矮慈姑 |
| 莎草科 | 香附子 荸薺 異型莎草 牛毛氈 蒲草(席草) 水莎草 扁稈藨草 風車草（傘草、旱傘草） |
| 禾本科 （根據莖是否木質化而分為竹亞科和禾亞科） | （竹亞科）：毛竹 鳳凰竹 大佛肚竹 紫竹 闊葉箬竹 金鑲玉竹 （禾亞科）：稞麥(青稞) 三叉大麥 野大麥 小麥 水稻 粳稻 秈稻 糯稻 雜交稻 粟 狗尾草 大狗尾草 甘蔗 竹蔗 斑茅 高粱 蘇丹草 假高粱 玉米(玉蜀黍) 黍稷 狼尾草 燕麥 野燕麥 毒麥 黑麥草 多花黑麥草 蕎麥 牛筋草(蟋蟀草) 菰(茭白) 薏苡 白茅 蘆葦 看麥娘 稗 狗牙根 小黑麥 |
| 百合科 | 蔥 洋蔥 蒜 韭菜 金針菜(黃花菜) 萱草 百合 山丹 卷丹 石刁柏(蘆筍) 黃精 玉竹 絲蘭 土麥冬 玉簪 鬱金香 |
| 棕櫚科 | 棕櫚 蒲葵 椰子 油棕 魚尾葵 檳榔 王棕 省藤 假檳榔 |
| 天南星科 | 芋 菖蒲 半夏 虎掌南星 異葉天南星 大漂（水葫蘆）魔芋 馬蹄蓮 龜背竹 廣東萬年青 麒麟尾 紅鶴芋 紅掌（紅燭） 白蝶合果芋 |
| 鴨跖草科 | 火柴頭 鴨趾草 吊竹梅 |
| 姜科 | 姜 蘘荷 砂仁 鬱金 艷山姜 |
| 薯蕷科 | 黃獨 山藥 |
| 蘭科 | 白芨 石斛 劍蘭 墨蘭 春蘭 天麻 蝴蝶蘭 大花惠蘭 |
