產品簡介

原料選擇

和面: 麻圓對和面的要求相對簡單,即不分先後順序,也沒有冷熱季節的差異,只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、豬油50克加清水揉和均勻即可。但和面時需要注意的是,應先將白糖溶化成水後再加入到糯米粉中,否則成品表面會出現黑色斑點。另外,白糖的用量也不可過多,若麻圓糖份過重,炸制過程中還未成熟就已色呈金黃,繼續炸下去可能會使表面炸煳,味道發苦。和面時的加水量至關重要,若水加得過多,麵團太軟會使麻團成品塌陷;水加得過少,麵團太硬,又會增加制坯的難度且成品不膨鬆。一般來說,以500克糯米粉加200克水為宜。
基本方法
炸制方法

簡單製作
製法:糯米粉、白糖、紅糖用清水揉成團,下劑,搓圓沾上白芝麻下油鍋炸熟,邊炸邊壓至熟浮起即可。
原料製作

營養分析:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。
糯米粉適合人群:一般人群均可食用1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
糯米粉食療作用:糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
糯米粉做法指導:糯米粉適合製作各式糕點和湯圓,蒸煮後熟食;糯米食品宜加熱後食用。
產品創新
手藝創製
對這。心中琢磨創意,手裡製作,不論家人或親朋的光顧,張華都要做一道新鮮的菜,讓他們品頭論足,以求改進。幾次實踐下來,一道色澤光亮,味道鮮美的菜餚,就成功地擺在親朋的面前,雖比不上飯店廚師的手藝精湛,但也是色、香、味、形俱佳。張華最近創製的一道拿手菜,根據其形意,起名為“絲巢麻圓”,吃起來,微甜、帶鹹,又有芝麻的香味。您別聽其名,望名而卻步,實際上做起來相當簡單,現在介紹給大家。製作方法
主料:肥瘦豬肉餡一斤、饅頭一隻(一兩一隻即可)、龍口冬粉二把(小把)輔料:雞蛋一隻,蔥、姜、油、鹽、味素、料酒、濕澱粉、糖、少許芝麻具體作法:首先先將饅頭剝皮,掰碎,用溫水泡軟,然後將兩小把冬粉用溫水泡五分鐘,瀝出。用手拆散,搭成十字形,後逐步拆搭成圓形備用。再將肉餡開始打拌,肉餡內放入薑末,少許糖、鹽、味素、料酒、雞蛋清一隻,泡過的碎饅頭、濕澱粉少許。打拌時順一個方向,待肉餡打拌到粘有絲狀即可。再逐個做成小丸子,放在盤中,撒上芝麻,待用。現在,開始製做了。炒鍋內倒入大約250克食用油。待油燒至五分熱,把冬粉平放漏勺中,形成盤狀,冬粉扣在漏勺外邊。入油鍋內炸冬粉,同時用炒勺按壓冬粉中間,使其中間低四周高成碗狀,炸至微黃,放入盤中,再將其麻丸子,逐個放入油鍋,火勢稍小使丸子在微火中炸熟,(如火大顏色太重)炸至金黃色撈出放入絲巢中,此菜就算做成。平盤中,微黃的巢絲中,疊放著金黃的麻圓,盤邊擺至蘿蔔花及花椰菜托,紅黃綠,煞是好看,您說它像個藝術品吧?您能不試試嗎?一次不成反覆實踐,我想您也會體驗出其中的樂趣。
產品影響

接兒子剛步出校門口,兒子又看見那個賣麻圓的在校門口,鏇即便跑到賣麻圓的攤車前。一竄麻圓5角錢,我本來不喜歡兒子吃外面的東西,但是在校門口那么多的家長跟前,我並不希望做一個連5角錢都捨不得為兒子花的母親。剛從一大疊零鈔中抽出5角錢,兒子的一個男同學叫著兒子,與兒子一起挨著也站在攤車前。兒子的這個男同學比兒子大一歲,六歲整。這個男同學兒子也嫩卻得不知其名字。但總是與兒子同路,也不見有母親或父親來接送。兒子的男同學仰臉望著我,大大的眼前有某種渴望。我毫不猶豫又抽出5角錢,給兒子的男同學也買了一竄。