內容簡介
封面1～3歲幼兒的生長發育非常旺盛，生理功能日趨完善，對外界環境逐漸適應，乳牙長出，語言、動作及思維活動的發展迅速，所以應特別注意飲食營養和保健，要合理選擇和搭配食物，隊穀物為主，菜為助，果為充，肉為益，儘可能做到品種多樣、營養平衡、數量適宜。《1～3歲幼兒健康餐》根據幼兒的年齡特點和生長發育規律，告訴您怎樣科學搭配食物，怎樣製作營養配餐。富含營養、搭配合理且個性化的健康餐，將讓您的孩子及時補益調理，健康快樂地成長！
目錄
第一章1～3歲幼兒的飲食營養和配餐指南
幼兒的飲食特點和原則
幼兒的營養配餐原則
第二章13～18個月寶寶營養餐
香蕉蘋果牛奶糊
蟹肉蒸蛋
玉米蝦仁雞蓉湯
蔬菜煮肉丸
蒸蛋香烏龍麵
火腿土豆泥
莧菜銀魚粥
胡蘿蔔牛肉末
香蕉泥
香蕉蒸蛋
冬瓜煮碎肉
豌豆牛奶雞肉
肉末菜粥
玉米雞蓉
蔬菜雞蛋羹
八鮮餛飩
純鮮西紅柿汁
哈密瓜奶凍
寶寶魚餅
炒蝦粒豆腐
第三章19～24個月寶寶
19～24個月寶寶的營養飲食
19～24個月寶寶營養食譜
13～18個月寶寶的營養飲食
13～18個月寶寶營養食譜
奶汁鮭魚燉飯
山藥雞肉粥
海鮮丸子牛奶湯
三鮮蒸肉餅
彩色飯糰
奶油魚排
鴛鴦鵪鶉蛋
黑米珍珠粥
黃瓜雞片湯
營養牛肉羹
豆腐肉丸
芋頭豆花
胡蘿h餅
百合蓮子粥
鱔魚面
脆皮胡蘿蔔
豆腐蝦肉丸
澆汁豆腐餃
豬肝胡蘿蔔粥
雞肉花椰菜面線
鳳梨羹
朱古力香蕉
八寶豆腐羹
玉米雞蓉蝦仁湯
雞肉水餃
第四章25～30個月寶寶營養餐
25～30個月寶寶的營養飲食
25～30個月寶寶營養食譜
寶寶樂蝦餅
葡萄乾奶米
三文魚蛋卷
繡球肉丸
魚肉煎蛋
火腿胡蘿蔔土豆餅
冬瓜夾火腿
鴨泥腐皮湯
海蜇羹
腐皮卷素菜
茄香魚片
珍珠丸子
蘋果薯泥沙拉
芥菜鹹蛋肉湯
茄汁燴肉飯
蘋果通心粉
鮮味炒白雪
五豆補益糙米粥
香炸銀魚
蘋果煎蛋餅
西紅柿西瓜汁
蝦仁生菜麵團湯
南瓜洋蔥薏米湯
香炸金絲
第五章31～36個月寶寶營養餐
31～36個月寶寶的營養飲食
31～36個月寶寶營養食譜
五鮮炒麵
營養肉醬面
茄汁肉菜卷
燴炒蔬菜
奶汁燜白菜
兒樂大蝦
營養清湯丸
炒素鱔
肉片蔬菜卷
蒜香魚蓉蒸豆腐
豆腐油菜心
雙色炒雞片
黃魚小餡餅
龍眼小米粥
第六章1～3歲幼兒補益調理營養餐
補腦益智營養餐
補腦益智食譜推薦
松仁魚丁
牛奶花生銀耳
魚丸燒豆腐
核桃泥
五鮮釀香菇
牛奶松仁玉米餅
回鍋營養蛋
紅棗糕
補鈣營養餐
補鈣食譜推薦
蘋果牛奶粥
金針黃花瘦肉湯
番茄乳酪豆腐
豆腐口蘑蔬菜湯
海苔卷
什錦營養飯
蝦仁豆腐
奶香蔬菜蛋盒
補鐵營養餐
補鐵食譜推薦
雙耳蒸蛋皮
西紅柿煮豬旰
胡蘿蔔雞肝粥
冰糖銀耳羹
黑芝麻花生糊
夾心鴨蛋
碎菜牛肉
蓮藕蛋花粥
補鋅營養餐
補鋅食譜推薦
紅豆牛奶西米露
豬肝糯米粥
營養多寶粥
核桃芝麻煎餅
核桃花生牛奶
蝦仁蒸蛋
全營養蔬菜烘蛋
雞蛋豆腐牛肉羹
預防幼兒偏食營養餐
預防幼兒偏食食譜推薦
聖女果魚肉末
雪梨大米粥
番茄醬丸子
炸魚球
魚肉餛飩
茄汁蛋絲獅子頭
西紅柿蝦盅
醋熘魚丁
防止幼兒便秘營養餐
防止幼兒便秘食譜推薦
香蕉葡萄乾牛奶
水果粥
蘿蔔絲餅
營養蔬菜湯
海苔拌土豆
香蕉棒
什錦果羹
紅薯豆沙餅
序言
讓孩子贏在起跑線上是所有父母和每個家庭最大的願望。可是，初為人父、人母的您是否想到，其實從給寶寶餵養輔食、安排營養餐開始，寶寶和同齡的孩子就已經開始了第一次“競爭”。在影響嬰幼兒身心發育的後天因素中，營養是至關重要的，如果在嬰幼兒時期營養攝取不足，那以後無論怎樣調養也難以挽回。因此，只有合理的營養搭配及科學的餵養方式才能為孩子健康的生長發育打下良好的基礎。
身邊許多新手父母在探討孩子的餵養和做營養餐的經驗時，都毫無例外地希望給予孩子儘可能完美的營養，但卻又常常受困於諸如“孩子不吃蔬菜怎么辦”“食物怎樣搭配更合理”“如何補鈣更科學”等問題，其間流露、洋溢著深深的愛和對寶寶健康的期望。什麼樣的味道最適合寶寶？什麼色彩的食物最能吸引寶寶？什麼樣的吃法最有利於哺育聰明的寶寶？為人父母，我們自然能夠深切地體會到廣大父母這種最本能的心愿，特別策劃了這套《快樂育兒營養餐》，專門從孩子科學飲食這一主題出發，給家長以詳盡、細緻、暖心的指導，希望能為廣大新手父母育兒的宏圖大計盡一份心，出一份力，讓您的孩子在起跑線上就加足能量。
《快樂育兒營養餐》叢書分為《0～1歲寶寶斷奶餐》《1～3歲幼兒健康餐》《3～6歲兒童成長餐》三冊，專門針對0～6歲三個不同年齡階段的兒童發育特點和營養、飲食需求介紹營養配餐知識及推薦食譜，詳細地講解了0～6歲兒童的營養、科學餵養、怎樣製作營養餐和一些常見問題的解決方法及相關飲食調理等知識，如補腦明目、補鈣、補鋅、補鐵、防治便秘等營養調理餐，側重於科學的營養飲食方法和不同年齡階段孩子的營養配餐技巧及食譜。在編寫過程中，力求做到文字通俗、易懂，可讀性、知識性與實用性並重，優點是條理清晰，針對性強，圖文並茂，可現學現用，讓您輕鬆成為育兒高手，讓您的孩子時刻都“養分充足”。
努力為廣大讀者打造科學實用、優質實惠、時尚健康的生活圖書，是我們每一個名師人一直努力的方向和追求的目標，希望這套《快樂育兒營養餐》能在您漫長的育兒之路上成為您的好朋友和好幫手。
讓您的孩子贏在起跑線上，是天下父母和我們所有編者共同的期望
文摘
寶寶滿1歲半時，隨著其消化功能的不斷完善，飲食的種類和製作方法可逐漸向成人過渡，以糧食、蔬菜、肉類為主的食物開始成為幼兒的主食。但此時的飲食需要營養平衡和易於消化，要將食物做得軟些，每天的奶量最好控制在250毫升左右。奶量減少後，每天可以給寶寶吃2次點心，一般安排在下午和晚上，但不宜吃得過多，以免影響寶寶的正餐。
寶寶2歲以後，應不斷地增加食物的品種和花樣，在保證食物新鮮，色、香、味俱全以增進寶寶食慾的同時，還應把食物切碎一點，煮爛，以利於幼兒對食物的咀嚼、吞咽和消化。烹調手段應以蒸、煮、燉為主，口味宜清淡。另外，要注意給寶寶補充含碘豐富的食物，如紫菜（海苔）、海帶等，對促進幼兒神經系統和智力的發育非常有益。
圖12～3歲的幼兒一般已出齊20顆乳牙，咀嚼能力大大增強，可以直接吃許多大人平常攝入的食物，如饅頭、麵條、餃子。
小兒從滿1周歲後至滿3周歲稱為幼兒期。1～3歲是幼兒生長發育非常旺盛的時期，這時其生理功能日趨完善，對外界環境逐漸適應，乳牙漸已長出，語言、動作及思維活動的發展較為迅速，要注意斷奶後的合理餵養和營養保健。
幼兒營養的一般基本原則是要根據幼兒的年齡特點、生長發育規律和季節變化，合理選擇和搭配食物，以谷為主，菜為助，果為充，肉為益，儘可能做到品種多樣、營養平衡、數量適當。
幼兒的飲食特點
圖2寶寶滿1周歲時，一般都已長有5～8顆牙齒，咀嚼能力和消化能力都有了明顯提高，但消化系統還比較弱，無法和成人相比。此時寶寶的飯菜還應單獨做，儘可能軟、爛、碎，特別是對於不易消化的肉類和植物纖維類食物更應仔細加工。在保證一日三餐的同時，還必須保證幼兒每天喝兩次奶，總量宜在400～500毫升。
