基本介紹
工藝：煮
五豆補益糙米粥口味：原本味
主料：糙米(100克)
輔料：黑豆(50克) 赤小豆(50克) 大豆(50克) 眉豆(50克) 綠豆(50克)
製作工藝
1.將五種豆類分別淘洗乾淨。
2.黑豆、黃豆用清水浸泡2小時左右，撈出瀝乾水分。
3.紅豆、眉豆、綠豆、糙米用清水浸泡約1小時，撈出瀝乾水分。
4.鍋中倒入6碗水，放入瀝乾水分的豆類煮滾開鍋後，再改用小火煮約半小時。
五豆補益糙米粥5.待米、豆都成花糜狀時即可熄火，繼續燜約五分鐘後，即可食用。
食譜營養
糙米：糙米中含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力；糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症；糙米還保留了大量膳食纖維，可預防便秘和腸癌，膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
五豆補益糙米粥黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
眉豆：眉豆含有豐富的營養元素，可幫助消化，增進食慾，提高免疫力；眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴，補腎、生精髓、和五臟，調營衛，理中益氣之功效；治消渴，口渴；外用治腮腺炎。
綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
食譜相剋
黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。
綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
所含營養素
·熱量 (842.50千卡)
·蛋白質 (65.70克)
·脂肪 (17.20克)
·碳水化合物 (106.20克)
·膳食纖維 (23.20克)
·維生素A (38.50微克)
·胡蘿蔔素 (240.00微克)
·硫胺素 (0.58毫克)
·核黃素 (0.46毫克)
·尼克酸 (5.10毫克)
·維生素E (36.93毫克)
·鈣 (355.50毫克)
·磷 (958.50毫克)
·鈉 (48.55毫克)
·鎂 (438.00毫克)
·鐵 (17.30毫克)
·鋅 (8.30毫克)
·硒 (11.96微克)
·銅 (2.74毫克)
·錳 (4.84毫克)
·鉀(2526.00毫克)
