原料
做法
1.胡蘿蔔削皮切成小拇指粗。
2.雞蛋與麵粉攪成糊狀。
3.胡蘿蔔裹上雞蛋糊，在五成熱的油中炸成金黃色後出鍋，撒白糖或蘸番茄醬吃均可。胡蘿蔔維生素含量較高，能保護視力促進骨骼生長。
製作步驟
1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成細條。
2、豬瘦肉洗淨，切成末。
3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
4、在蛋液中加入麵粉、瘦肉末、食鹽、雞精和少許水攪勻。
5、把切好的胡蘿蔔挑倒入蛋糊中拌勻，裹上蛋糊。
6、鍋內放油，燒至五成熱，下入裹好蛋糊的胡蘿蔔條。
7、用筷子翻轉，將胡蘿蔔條炸至金黃色即可出鍋裝盤。
營養功效
胡蘿蔔含有豐富的維生素A，具有促進人的機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲症和眼乾等功效。胡蘿蔔除含有維生素A外，還含有一定糖和蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用。此外，胡蘿蔔還含有脂肪、碳水化合物以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽，可以提高人體免疫力。豬肉除富含維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有豐富的動物蛋白質、脂肪、礦物質及維生素。
飲食小常識
胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素吸收率不足10％，用油煎過後，吸收率可以增加到70％，因此，胡蘿蔔用油炒了吃更有利於智力的發展。
